もう、オーブンが温まるのを待つ必要はありません。
正直に言って、通常の対流式オーブンが所定の温度になるのを待つのは時間の無駄です。朝の時間帯には、作業員たちがコーヒーを手にして、オーブンが準備できるのを待っているだけです。
これを解決するために、赤外線石英管をオーブンに取り入れています。
一般的なオーブンは熱風を循環させるだけで、時間がかかります。しかし、この石英管は違います。短波放射を直接製品に当てるので、効率的で速いのです。
秘密はガラスにあります。
高純度のシリカガラスを使用しているため、スイッチを入れた瞬間からフィラメントが最高温度に達します。ゆっくりと温度が上がるのではなく、一気に熱が供給されるのです。そうすれば、遅々として進まない予熱の時間を省き、定刻通りに生産を開始できます。
ハードウェアについても注意が必要です。
私たちは材料に妥協しません。高品質の石英を使用しているので、高温になっても管が変形したり曲がったりしません。
古いオーブンにこれらの管を取り付ける場合も、そのまま交換できるように設計されています。つまり、オーブン全体を再構築する必要はありません。ただし、重要なポイントとして、配線の太さを確認してください。この管は多量の電流を消費します。配線が細すぎると、煙が出てしまいます。それは良い香りの煙ではありません。
最適な距離を見つけることが大切です。
このような加熱方法を使えば、1時間あたりに処理できるトレイの数が大幅に増えます。生産効率が上がり、ストレスも減ります。
しかし、注意が必要です。赤外線は非常に強力です。管が生地に近すぎると、中央部分が焼ける前に表面が焦げてしまいます。完璧なパンの表面を得るためには、距離を調整する必要があります。また、コントローラーの設定も正しく行わないと、過度な加熱によって製品が台無しになってしまいます。
適切な距離を保てば、キッチンの最大のボトルネックを解消できます。