スマートキッチンの温度を正確に制御する方法 AIで動作するキッチンを作るときは、従来の対流式の加熱方法に頼ることはできません。あまりにも遅すぎます。瞬時に熱を与え、望みの場所にその熱を留めておく必要があります。 そのため、私たちはハロゲンクォーツ管を使用しています。オーブン内の空気を温めるのに時間...

完璧なクラストを作るために：なぜ1500Wの赤外線ランプが重要なのか もし、ピザオーブンを使って夜通し奮闘した経験があるなら、その大変さはよくわかるでしょう。理想的な金色がかった茶色の色合いや、サクサクとした食感を得るためには、微妙なバランスが必要です。温度が少しでも下がってしまうと、素晴らしい作...

もう、オーブンが温まるのを待つ必要はありません。 正直に言って、通常の対流式オーブンが所定の温度になるのを待つのは時間の無駄です。朝の時間帯には、作業員たちがコーヒーを手にして、オーブンが準備できるのを待っているだけです。 これを解決するために、赤外線石英管をオーブンに取り入れています。 一般的な...

SACMIの回転式ブロー成形機を迅速に稼働させる方法 もしSACMIの回転式成形機を使用しているなら、その高速な作業ペースはご存知でしょう。遅れる余地はありません。PETプリフォームの品質を維持するためには、加熱炉が「準備中」状態になっていてはいけません。常に適切な温度に保たれていなければなりませ...

忙しいベーカリーで実際に長く使えるクォーツチューブ もし、1日10時間もオーブンを稼働させているのであれば、その苦労はよくわかるでしょう。加熱素子は酷使されます。最も生産が盛んな時にちょうどランプが壊れてしまうのは最悪のことです。 だからこそ、私たちはこのような過酷な条件下でも耐えられる高出力のク...

完璧なクラストを得るために：秘密は熱にある なぜ、一部のピザは完璧に焼けて泡立ったクラストになるのに、他のピザは単に焼かれただけの状態になってしまうのかと思ったことはありますか？それは化学反応の違いによるものです。マイヤー反応という特別な反応を迅速に起こさせる必要があります。もし生地にゆっくりと熱...

オーブンの温度を適切に調整する方法について話しましょう。 プロのパン屋さんでは、わずか1度の違いが、完璧なパンと失敗作との違いになります。私たちも一度や二度は、トレイからパンを取り出したら、表面が焦げてしまったり、中身が崩れてしまったりする経験があります。本当にイライラしますよね。 そこで、私たち...

もう、天気のせいでオーブンの性能が低下するのを放っておかないでください。冬の間に工場の温度が10度ほど下がったら、何が起こるかは明らかです。オーブンは寒さと戦っていますが、結局は熱が漏れ出し、製品の品質が悪化してしまいます。 一般的なPIDコントローラーでは、このような状況に対応することはできませ...

急な注文が入ったとき、オーブンはすぐに高温になっていなければなりません。5分後ではダメです。性能の低いヒーターを使うと、焼き時間が長くなり、パンの中身が湿ってしまったり、調理時間の管理が難しくなります。そのため、私たちは商用キッチン用オーブンには工業用ハロゲン石英管を使用しています。この管は、強力...

急な注文が入ったとき、そのウォーミングステーションが品質を保つための重要な役割を果たします。もし加熱が不十分だったり均一でなかったりすると、料理の片側が乾燥し、もう一方が冷えてしまいます。そうなると、パンは弾力を失い、タンパク質は固くなり、ソースも崩れてしまいます。必要なのは、安定した加熱力で、素...

ランチタイムでラインが詰まると、スナックマシンの加熱システムは安定して動作し続ける必要があります。疲弊したり劣化したクォーツ管は回復力を低下させ、製品のクリスプ不足を招き、サーモスタットが温度変化に追随し続ける原因となります。チケット上でそれは明確です：サービスの遅延、バッチごとのばらつき、そして...