Conseguindo uma crosta perfeita: Por que os tubos infravermelhos de 1500W são importantes
Se você já passou uma noite lutando para conseguir uma boa crosta em seu forno de pizza, então sabe bem o quanto é difícil alcançar aquela cor dourada-escura e aquela textura perfeita na crosta. É um equilíbrio delicado. Até mesmo uma pequena variação na temperatura pode fazer toda a diferença entre uma obra-prima e algo que parece apenas um biscoito sem graça.
É por isso que usamos tubos infravermelhos de 1500W. Eles nos permitem ter o controle necessário.
Calor que atinge imediatamente
A diferença entre os sistemas de aquecimento por convecção é que você precisa esperar que o ar esquente primeiro, e depois que esse ar aqueça a massa. É um processo lento.
Já esses tubos são diferentes. Eles emitem radiação de ondas curtas diretamente na massa. É quase instantâneo. Você pode aumentar ou diminuir o calor assim que o sensor atingir o valor desejado. Não há mais necessidade de adivinhar, e também não há mais risco de a parte inferior da pizza queimar, pois o forno não demora muito para esfriar.
Construídos para resistir a stress
Nós fabricamos esses tubos com quartzo de alta pureza. Por quê? Porque o aquecimento e resfriamento rápidos costumam causar rachaduras no vidro. O quartzo, por sua vez, não se importa com isso. Ele consegue suportar esses impactos.
Também garantimos que a potência de 1500W permaneça constante. Não há nada pior do que ter que ajustar constantemente os controladores PID, já que os elementos de aquecimento se desgastam com o tempo. Além disso, usamos conectores industriais padrão, para que você possa instalá-los facilmente na maioria dos fornos comerciais.
Uma palavra de cautela
Porém, você não pode simplesmente colocar esses tubos no forno e deixá-los lá sem mais nada. 1500W em um tubo pequeno gera uma quantidade enorme de calor concentrado.
Se a estrutura do seu forno não for capaz de suportar esse tipo de carga térmica, é possível que o chassi do forno se deformei. Também é recomendável usar termopares de alta precisão. Se o sensor funcionar mal, o tubo continuará gerando calor muito tempo após você atingir o valor desejado.
Mantenha os fios bem firmes e os sensores próximos à superfície de assamento. Esse é o segredo para manter essa precisão de um grau.