Pare de esperar que seus fornos esquentem.
Sejamos honestos: esperar que um forno convencional atinja a temperatura desejada é algo irritante. É aquela fase chata da manhã em que toda a equipe fica parada, com café na mão, esperando que o equipamento esteja pronto para funcionar.
Resolvemos isso ao adicionar tubos de quartzo infravermelhos aos fornos.
A maioria dos fornos apenas movimenta o ar quente, o que leva muito tempo. Esses tubos são diferentes: eles emitem radiação de ondas curtas diretamente no produto. É rápido e eficaz.
O segredo está no vidro.
Usamos vidro de sílica de alta pureza, pois ele permite que o filamento atinja a temperatura máxima quase imediatamente após acionar o interruptor. Em vez de um aquecimento lento, você obtém um calor intenso. Isso elimina essa fase lenta de pré-aquecimento e permite que você comece a produção pontualmente.
Uma observação sobre os materiais utilizados.
Não poupamos esforços nos materiais utilizados. Usamos quartzo de alta qualidade, para que os tubos não se deformem quando ficam muito quentes.
Se você estiver substituindo esses tubos em um forno antigo, eles foram projetados para serem usados como substitutos diretos, então você não precisará reconstruir todo o forno. Mas aqui vai um conselho importante: verifique o diâmetro dos fios elétricos. Esses tubos consomem muita energia. Se os fios forem muito finos, você vai sentir cheiro de fumaça… e não o aroma agradável de um bolo assado.
Encontrando o equilíbrio ideal.
Ao usar esse tipo de aquecimento, você pode processar muito mais bandejas por hora. Sua produtividade aumenta, e seu estresse diminui.
Mas é preciso ter cuidado. O calor infravermelho é poderoso. Se os tubos estiverem muito próximos da massa, ela vai queimar antes mesmo de começar a cozinhar. Você precisará ajustar a distância entre os tubos e a massa para obter uma crosta perfeita. Além disso, certifique-se de que os controladores estejam configurados corretamente, para que o calor não seja excessivo e estrague o produto.
Com o espaço certo, você eliminará o maior obstáculo em sua cozinha.