Hoe je de temperatuur in je broodbakoven op het juiste niveau houdt
Als je wel eens met een broodbakoven hebt gewerkt, weet je hoe lastig het kan zijn om de juiste temperatuur te behouden. De warmte moet zo snel mogelijk worden gegenereerd zodra er een nieuwe lading brood in de oven wordt geplaatst. Bovendien moet de temperatuur overal even hoog zijn. Als dit niet het geval is, zal het brood geen goede structuur krijgen en zal de korst niet goed drogen.
Daarom hebben we onze 110V-infraroodlampen op deze manier ontworpen. We hebben ons gefocust op één belangrijk aspect: het verschil tussen de elektrische stroom die naar de lamp gaat en de warmte die wordt gegenereerd.
Laten we het hebben over de stroomsterkte.
Omdat deze lampen op 110V werken, kunnen ze rechtstreeks in de standaard Amerikaanse stoppen worden geplugged. Er zijn geen grote, dure transformatoren nodig die ruimte innemen in je keuken.
We hebben veel tijd besteed aan het aanpassen van de draadjes in de lamp – de lengte en dikte – zodat de vermogenswaarde perfect past bij de grootte van je oven. Wanneer je veel vermogen in een kleine buis stoppt, wordt er veel warmte gegenereerd. Maar hier is het probleem: deze lampen worden erg heet. Als de luchtkanalen in je oven verstopt raken met stof of meel, zal het kwartsglas beschadigen door de thermische spanningen. Houd alles schoon, dan blijven de lampen langer functioneren.
De onderdelen binnenin de lamp.
We gebruiken kwarts van hoge kwaliteit voor het glas, omdat dit materiaal niet vervormt wanneer het herhaaldelijk wordt verhit. Binnenin zit een wolfraamdraad die kortegolf-infraroodstraling afgeeft. In tegenstelling tot ouderwetse verwarmingselementen dringt deze straling bijna instant door tot het oppervlak van het deeg.
We hebben ook veel aandacht besteed aan de eindkapjes van de lampen. Ze moeten goed passen. Als een lamp loszit in het stopcontact, kan er een kortsluiting optreden, waardoor de lamp kapotgaat.
Geen “hot spots” meer.
Er is niets erger dan wanneer je een brood uit de oven haalt en de bovenkant zwartgeblakerd is, terwijl het midden nog rauw is. Dit gebeurt meestal doordat de warmte ongelijkmatig wordt verdeeld.
We hebben ons gefocust op “stabilität van de weerstand”. Met andere woorden: wanneer de spanning constant is, blijft de temperatuur ook constant. Er zijn geen schommelingen.
Als je een PID-regelaar gebruikt, werken deze lampen uitstekend samen met deze regelaar. Hierdoor blijft de temperatuur binnen enkele graden van het gewenste niveau. Een kleine tip: zorg ervoor dat je thermokoppels op de goede plek zijn geplaatst. Als ze recht op de lamp zijn gericht, meten ze de straling in plaats van de werkelijke luchttemperatuur. Hierdoor zijn de metingen incorrect.