Stoppen met wachten op de oven: een snel oplossing voor trage voorverwarming
Heb je ooit het gevoel dat je alleen maar rondloopt terwijl je wacht tot je convectie-oven echt heet wordt? Dat is frustrerend. Wanneer de voorverwarming eindeloos duurt, vertraagt je hele productielijn en verlies je geld bij elke minuut die de oven nodig heeft om op temperatuur te komen.
Het trucje om dit op te lossen, is om enkele 110V-kortegolflampen met infraroodstraling toe te voegen.
Conventionele warmte werkt langzaam, omdat eerst de lucht moet worden opgewarmd. Infraroodstraling werkt anders: deze straalt energie rechtstreeks naar het product toe. Het is alsof je een kamer opwarmt met een verwarmingsapparaat, of dat je op een koude dag in de zon stapt. Je voelt het meteen.
Hoe het werkt
We gebruiken 110V-lampen, omdat ze goed samenwerken met de lagenvoltagesystemen die je waarschijnlijk al in je baklijn hebt. Door deze lampen in het plafond of langs de zijkanten te plaatsen, geef je je oven een soort ‘turboboost’. De conventionele lucht houdt de algemene temperatuur constant, maar de IR-lampen zorgen voor die eerste ‘kick’ zodat de oven sneller op temperatuur komt. Je productielijn werkt nu efficiënter. Geen meer wachten op het signaal dat de oven klaar is.
Wat zit er in de lampen?
Dit zijn geen gewone lampen. Ze bestaan uit kwartsglas van hoge kwaliteit, met een wolframdraad erin. Meestal zitten ze ook vol met halogengas. Dit gas is belangrijk: het voorkomt dat de draad te snel brandt en zorgt voor een hogere hitteintensiteit.
Maar let op: houd rekening met de afstand tussen de lampen en het brood. Omdat de hitte zo intens is, kan het gebeuren dat de korst te snel verbrandt, terwijl de binnenkant nog steeds vochtig is. Je moet dus de juiste afstand vinden.
De nadelen (Want niets is perfect)
Als je de juiste aansluitingen hebt, is het gemakkelijk om deze lampen te installeren. Je zult merken dat je productieproces sneller verloopt en dat de korsten een veel betere kleur krijgen.
Maar onthoud dat IR-lampen niet zo lang meegaan als de reguliere verwarmingsdraden. Je zult ze vaker moeten vervangen. Dat hoort er nu eenmaal bij.
Kijk ook goed naar je bedieningspaneel. Zorg ervoor dat het de extra stroomsterkte aankan, anders kunnen je relais beschadigen. Dat is geen leuke manier om een dinsdag door te brengen.