Smettete di aspettare che i vostri forni si riscaldino.
Se siamo onesti, aspettare che un forno a convizione raggiunga la temperatura desiderata è davvero noioso. È quel momento fastidioso al mattino, in cui il personale deve stare lì, con in mano il caffè, in attesa che l’attrezzatura sia pronta per iniziare a funzionare.
Per risolvere questo problema, inseriamo nei forni dei tubi a raggi infrarossi.
La maggior parte dei forni semplicemente muove l’aria calda all’interno dell’ambiente, il che richiede molto tempo. Questi tubi, invece, emettono radiazioni a onde corte direttamente sul prodotto da cuocere. È un metodo più veloce e efficace.
Il segreto sta nel vetro utilizzato.
Utilizziamo vetro di silice di alta purezza, poiché permette al filamento di raggiungere la massima temperatura quasi immediatamente dopo aver premuto l’interruttore. In questo modo, si evita quella fase di riscaldamento lenta e si può iniziare a cuocere i prodotti in tempi stabiliti.
Un consiglio riguardo ai materiali utilizzati.
Non facciamo compromessi sui materiali: utilizziamo quarzo di alta qualità, così i tubi non si deformano quando diventano troppo caldi.
Se sostituite questi tubi in un forno vecchio, essi sono progettati per essere installati direttamente al loro posto, quindi non sarà necessario ricostruire l’intero forno. Ma ecco un consiglio utile: controllate lo spessore dei cavi elettrici. Questi tubi richiedono una grande quantità di corrente; se i cavi sono troppo sottili, potrebbe esserci fumo… e non certo un fumo piacevole!
Trovare il giusto equilibrio.
L’uso di questi tubi permette di cuocere molte più teglie all’ora. In questo modo, aumenta la produttività e diminuisce lo stress.
Ma bisogna fare attenzione: i raggi infrarossi sono molto potenti. Se i tubi sono troppo vicini all’impasto, la superficie del prodotto potrebbe bruciarsi prima ancora che il centro inizi a cuocere. È necessario regolare la distanza tra i tubi per ottenere una crosta perfetta. Inoltre, assicuratevi che i controller siano impostati correttamente, in modo che il calore non sia troppo intenso e non rovini il prodotto.
Se trovate il giusto equilibrio, avrete eliminato il principale ostacolo nella vostra cucina.