Smettete di aspettare che il forno si riscaldi: una soluzione rapida per un riscaldamento più veloce
Avete mai avuto l’impressione di dover aspettare ore affinché il forno a convezione si riscaldi davvero? È frustrante. Quando il riscaldamento richiede troppo tempo, l’intera linea di produzione rallenta, e si perdono soldi ogni minuto trascorso mentre il forno è ancora in fase di riscaldamento.
Il trucco per risolvere questo problema è quello di aggiungere delle lampade a infrarossi a corrente alternata da 110 V.
Il calore generato dalle lampade a infrarossi non riguarda l’aria, ma irradia direttamente l’energia sul prodotto da cuocere. È come confrontare il riscaldamento di una stanza con un termosifone e l’effetto del sole in una giornata fredda: si percepisce immediatamente il calore.
Come funzionano realmente
Utilizziamo lampade a 110 V perché si integrano perfettamente nei sistemi di controllo a bassa tensione già presenti nelle linee di produzione. Posizionandole sul soffitto o lungo i lati del forno, si ottiene un effetto “turbo” sul processo di riscaldamento. L’aria prodotta dal forno mantiene stabile la temperatura generale, ma le lampade a infrarossi forniscono quel “boost” iniziale necessario per raggiungere rapidamente la temperatura desiderata. Il flusso di lavoro diventa così più efficiente: non c’è più bisogno di aspettare che il forno si riscaldi.
Cosa c’è all’interno delle lampade?
Non si tratta di normali lampadine. Sono fatte di vetro di quarzo ad alta purezza, con un filamento di tungsteno; spesso sono piene di gas alcalino. Questo gas è fondamentale: evita che il filamento si bruci troppo in fretta e aumenta l’intensità del calore.
Tuttavia, è importante prestare attenzione alla distanza tra le lampade e il prodotto da cuocere: se le lampade sono troppo vicine, la crosta del pane potrebbe bruciarsi, mentre l’interno rimarrebbe crudo. Bisogna trovare il giusto equilibrio.
I vantaggi e gli svantaggi
Se si dispone degli appositi supporti, installare queste lampade è abbastanza semplice. Si noterà che i tempi di cottura diminuiscono e la crosta del pane assume un colore migliore. Tuttavia, bisogna tenere presente che le lampade a infrarossi non durano tanto a lungo rispetto ai tradizionali elementi riscaldanti. Bisognerà sostituirle più spesso. È semplicemente parte dei compromessi legati all’uso di queste tecnologie.
Inoltre, è necessario verificare che il pannello di controllo possa gestire l’aumento della corrente necessaria per far funzionare le lampade. Altrimenti, si potrebbero danneggiare i relè del forno. Non è certo il modo migliore per trascorrere un martedì…