आदर्श क्रस्ट प्राप्त करने हेतु: 1500W इंफ्रारेड ट्यूबों का महत्व
यदि आपने कभी पिज्जा ओवन से निपटने में समय बिताया है, तो आपको उस कठिनाई का अंदाजा होगा। आपको वह विशिष्ट सुनहरा-भूरा रंग एवं आदर्श क्रस्ट प्राप्त करने हेतु बहुत मेहनत करनी पड़ती है। यह एक संतुलन बनाए रखने जैसा ही है… थोड़ा भी तापमान में बदलाव होने से पिज्जा बेकार हो सकता है।
इसीलिए हम 1500W इंफ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ये हमें आवश्यक नियंत्रण प्रदान करती हैं।
तुरंत गर्मी प्रदान करना
कन्वेक्शन विधि में तो हवा गर्म होने का इंतजार करना पड़ता है, फिर उस हवा से आटा गर्म होता है… यह प्रक्रिया धीमी है।
लेकिन ये इंफ्रारेड ट्यूबें अलग हैं… ये छोटी तरंगदैर्घ्य वाली ऊर्जा को सीधे आटे में भेजती हैं… यह प्रक्रिया तुरंत ही हो जाती है। आप चाहें तो तापमान को तुरंत ही बढ़ा या घटा सकते हैं… अब अनुमान लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है… और ओवन ठंडा होने में बहुत समय नहीं लगेगा।
टिकाऊ डिज़ाइन
हम इन ट्यूबों को उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज से बनाते हैं… क्योंकि तेज़ गर्मी/ठंडक से काँच टूट सकता है… लेकिन क्वार्ट्ज ऐसी स्थितियों को सहन कर सकता है।
हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि 1500W की ऊर्जा स्थिर रहे… हर कुछ हफ्तों में PID कंट्रोलरों को ठीक करना बहुत ही परेशानीदायक है… इसके अलावा, हम मानक औद्योगिक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ताकि इन ट्यूबों को किसी भी व्यावसायिक ओवन में आसानी से लगाया जा सके।
सावधानी की आवश्यकता
अब, आप इन ट्यूबों को बिना सोचे-समझे ओवन में नहीं लगा सकते… 1500W की ऊर्जा से बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न होती है…
यदि आपके ओवन का डिज़ाइन ऐसी ऊर्जा को सहन करने हेतु उपयुक्त न हो, तो ओवन का ढाँचा खराब हो सकता है… इसलिए उच्च-सटीकता वाले थर्मोकपलों का उपयोग करना आवश्यक है… यदि सेंसर धीमा हो, तो ट्यूब लक्ष्य तापमान तक पहुँचने के बाद भी गर्मी उत्पन्न करती रहेगी…
अपने वायरिंग को ठीक रखें, एवं सेंसरों को बेकिंग सतह के निकट ही रखें… यही उस एक-डिग्री की सटीकता का रहस्य है।