अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें।
ईमानदारी से कहें तो, सामान्य कन्वेक्शन ओवन के तापमान पहुँचने का इंतज़ार करना बहुत ही धीमी प्रक्रिया है। सुबह के समय, टीम के लोग कॉफी पीते हुए वहीं खड़े रहते हैं, और ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार करते हैं।
हम इस समस्या को इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करके हल करते हैं।
अधिकांश ओवनों में तो गर्म हवा ही घूमती रहती है, जिससे तापमान बढ़ने में बहुत समय लगता है। लेकिन ये ट्यूबें अलग हैं – ये शॉर्ट-वेव विकिरण को सीधे उत्पाद पर भेजती हैं। यह प्रक्रिया बहुत ही तेज़ है।
रहस्य तो काँच में ही है।
हम उच्च शुद्धता वाले सिलिका काँच का ही उपयोग करते हैं; क्योंकि ऐसा काँच तापमान बढ़ने में मदद करता है। धीरे-धीरे तापमान बढ़ने के बजाय, एक ही बार में तापमान बढ़ जाता है। इससे प्रीहीटिंग की प्रक्रिया खत्म हो जाती है, और आप समय पर ही उत्पादन शुरू कर सकते हैं।
हार्डवेयर के बारे में…
हम सामग्री के मामले में कोई समझौता नहीं करते। हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं; ताकि ट्यूबें गर्म होने पर भी टेढ़ी न हो जाएँ।
यदि आप इन ट्यूबों को पुराने ओवनों में उपयोग कर रहे हैं, तो ये ड्रॉप-इन रिप्लेसमेंट के रूप में ही डिज़ाइन किए गए हैं… इसलिए आपको पूरे ओवन को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन एक बात ध्यान रखें – अपने वायरिंग की जाँच जरूर करें। ये ट्यूबें बहुत अधिक धारा खींचती हैं… यदि आपके तार पतले हैं, तो धुआँ निकलेगा… और वह भी अच्छा धुआँ नहीं होगा।
सही दूरी चुनें…
ऐसी ट्यूबों के उपयोग से आप हर घंटे में अधिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं… आपकी उत्पादन क्षमता बढ़ जाती है, और आपका तनाव भी कम हो जाता है।
लेकिन आपको सावधान रहना होगा… इन्फ्रारेड ऊर्जा बहुत ही शक्तिशाली है… यदि ट्यूबें आटे के बहुत पास हैं, तो आटे का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा… इसलिए दूरी को सही रखना आवश्यक है… साथ ही, अपने कंट्रोलरों को ठीक से सेट करें, ताकि तापमान अत्यधिक न हो जाए।
यदि आप सही दूरी चुनें, तो आपकी रसोई में सबसे बड़ी बाधा दूर हो जाएगी।