¿Por qué el horno de su cafetería necesita luz infrarroja? (Y cómo utilizarla efectivamente)
Hablemos de cómo se calienta la comida. La mayoría de los hornos de vapor utilizados en las cafeterías dependen del calentamiento por convección o por resistencia. Para ser honestos, esto es bastante ineficiente: se gasta mucha energía para calentar el aire y las paredes metálicas del horno, solo para calentar la comida.
Las lámparas de luz infrarroja cambian esta situación. En lugar de calentar el aire, envían radiación electromagnética directamente hacia la comida. Es un método eficiente y rápido, además de ahorrar mucho esfuerzo.
Reduciendo el desperdicio de energía
Esperar a que el horno se caliente completamente es una molestia. Con tubos de cuarzo de onda corta o media, no hay necesidad de esperar. Estas lámparas alcanzan su temperatura operativa en cuestión de segundos. Al calentar directamente el alimento, se reduce el consumo total de energía. Es una forma sencilla de hacer que su cocina sea más ecológica, sin sacrificar la calidad de sus productos.
Detalles importantes
En una cafetería típica, los tubos halógenos de cuarzo son la mejor opción. Generan mucha calor en un espacio reducido, y reaccionan de inmediato. Esto facilita mantener la temperatura de la superficie exactamente donde se desea.
Pero hay que tener cuidado con la instalación. Un error común es aumentar la potencia de las lámparas sin verificar si los cables pueden soportarlo. Si los cables son demasiado finos, habrá una caída de voltaje, lo que reducirá la eficiencia del horno. Además, estas lámparas se calientan mucho. Asegúrese de que el horno tenga una buena ventilación, de lo contrario, los paneles de control podrían dañarse junto con la comida.
Manteniendo todo funcionando
La buena noticia es que estas lámparas son reemplazables fácilmente. Utilizamos conectores estándar, por lo que puede reemplazarlas rápidamente, incluso en medio del ajetreo matutino.
Un consejo importante: el cuarzo es resistente, pero odia la grasa. Si el aceite cae sobre los tubos, se creará un “punto caliente”, lo cual puede causar que el cuarzo se agriete. Mantenga una rutina de limpieza estricta para que los tubos permanezcan limpios y duren más tiempo.