Deje de esperar a que su horno esté listo: Una solución rápida para el calentamiento lento
¿Alguna vez ha tenido la sensación de estar perdiendo tiempo esperando a que su horno de convección se caliente? Es frustrante. Cuando el calentamiento tarda demasiado, toda su línea de producción se ralentiza, y usted pierde dinero cada minuto que el horno pasa “calentándose”.
La solución es agregar algunas lámparas de infrarrojo de 110 V al sistema de calefacción del horno.
El problema con la calefacción por convección es que debe calentar primero el aire. Las lámparas de infrarrojo son diferentes: no afectan al aire, sino que envían energía directamente hacia el producto. Es como la diferencia entre calentar una habitación con un calefactor y estar bajo el sol en un día frío. Se siente de inmediato.
Cómo funciona en la práctica
Usamos lámparas de 110 V porque funcionan bien con los controles de baja tensión que probablemente ya tenga en su línea de horneado. Al colocar estas lámparas en el techo o a lo largo de los laterales del horno, en realidad le damos al horno un “impulso adicional” para que se caliente más rápido. El aire de convección mantiene la temperatura estable, pero las lámparas de infrarrojo proporcionan ese impulso inicial para llegar rápidamente a la temperatura deseada. Su flujo de trabajo se vuelve mucho más eficiente. Ya no tendrá que esperar pacientemente a que el horno esté listo.
¿Qué hay dentro de las lámparas?
Estas no son lámparas comunes. Están hechas de vidrio de cuarzo de alta pureza, con un filamento de tungsteno, y generalmente están llenas de gas halógeno. Ese gas es clave: evita que el filamento se queme demasiado rápido y aumenta la densidad de calor.
Pero hay algo importante que tener en cuenta: debe cuidar la distancia entre las lámparas y los productos que se hornean. Dado que el calor es muy intenso, si las lámparas están demasiado cerca, la corteza del pan se quemará mientras el interior sigue siendo masa cruda. Hay que encontrar el equilibrio adecuado.
Desventajas (Porque nada es perfecto)
Si tiene los conectores adecuados, instalar estas lámparas es bastante simple. Notará que los ciclos de horneado serán más rápidos y que la corteza del pan tendrá un color mucho mejor.
Pero recuerde que las lámparas de infrarrojo no duran tanto como los elementos calefactores tradicionales. Tendrá que reemplazarlas con frecuencia. Eso forma parte de los sacrificios que se deben hacer.
También, verifique si su tablero de control puede soportar la mayor corriente eléctrica que generan estas lámparas. De lo contrario, podría dañar sus relés. No es una forma agradable de pasar un martes.