如何让炉子达到理想的加热效果
如果你曾经使用过户外烤炉，那么你一定知道其中的不便之处。当你放入一批新面团后，炉子需要立刻产生热量，而且整个炉腔内的温度必须保持稳定。如果温度不稳定，面团的表皮就无法形成，其结构也会出现问题。
正因如此，我们特意设计了这种110伏特的红外线灯泡。我们注重的一点就是：从电源输入到热量传递给面团的效率。
先来聊聊功率的问题。
由于这些灯泡使用的是110伏特电压，因此可以直接插入北美的标准插座中。无需再使用那些笨重且昂贵的变压器，这样就能节省厨房空间。
我们花了大量时间来调整灯丝的长度和厚度，以确保其功率能与烤箱的容量相匹配。当高功率被集中在一个短管子里时，就会产生强烈的热量，升温速度非常快。
不过，这样做也有缺点：这些灯泡会变得很热。如果烤箱的通风口被灰尘或面粉堵塞，石英玻璃就会因为受热不均而损坏。保持烤箱内部清洁，才能让灯泡更耐用。
内部的构造。
我们使用高纯度的石英玻璃作为灯泡的材料，因为它在反复加热的情况下不会变形。灯泡内部还有钨丝，可以发出短波红外线。与传统的加热元件不同，这种红外线几乎可以立即渗透到面团表面。
我们还会仔细挑选灯泡的端盖，确保它们能够紧密地固定到位。如果灯泡在插座里松动，就会产生电弧现象，从而导致灯泡烧毁。
不再有“热点”问题。
最糟糕的情况就是，取出的面包顶部已经烤焦，而中间却还是生的。这种情况通常是因为热量分布不均造成的。
我们注重的是“温度稳定性”。简单来说，只要电压稳定，热量就能保持恒定，不会出现波动。
如果你使用PID控制器，这些灯泡就能与之完美配合，将温度控制在你期望的范围内。一个小贴士：请确保热电偶的位置正确。如果热电偶直接对着灯泡，它检测到的将是辐射能量而非实际空气温度，这样一来，测量结果就会出现很大偏差。