Fırınınızın ısınmasını beklemeyi bırakın.
Dürüst olalım: Standart bir konveksiyon fırınının istenen sıcaklığa ulaşmasını beklemek oldukça zaman alıcı bir iş. Sabahları ekibinizin elinde kahveyle, ekipmanın zamanında hazır olmasını beklediği o can sıkıcı anlar…
Bunu çözmek için fırına kızılötesi kuvars tüpleri ekliyoruz.
Çoğu fırın sadece sıcak havayı hareket ettirir; bu da çok uzun sürer. Bu tüpler ise farklıdır. Kısa dalga radyasyonunu doğrudan ürünün üzerine gönderirler. Bu sayede hızlı ve etkili bir şekilde ısı sağlanır.
Sır, camda yatıyor.
Yüksek saflıkta silika cam kullanıyoruz; böylece anahtar açılır açılmaz filaman hemen en yüksek sıcaklığa ulaşır. Yavaş bir ısınma yerine anında yoğun bir ısı elde edilir. Böylece üretimi zamanında başlatabilirsiniz.
Donanım hakkında birkaç kelime…
Malzemeler konusunda taviz vermiyoruz. Yüksek kaliteli kuvars kullanıyoruz ki tüpler aşırı ısındığında deforme olmasın. Eğer bunları eski bir fırına takacaksanız, bunlar doğrudan yerine takılabilir şekilde tasarlanmıştır; dolayısıyla tüm fırını yeniden yapılandırmanıza gerek yoktur. Ancak şunu unutmayın: Kablolama kalitesine dikkat edin. Bu tüpler çok fazla akım çeker. Eğer kablolarınız çok inceyse, kötü bir koku alacaksınız…
Mükemmel noktayı bulmak…
Bu tür ısı kaynaklarını kullanarak her saatte çok daha fazla tepsiyi fırından geçirebilirsiniz. Üretim kapasiteniz artar, stresiniz ise azalır.
Ancak dikkatli olmalısınız. Kızılötesi ışınlar oldukça güçlüdür. Eğer tüpler hamura çok yakınsa, hamurun ortası pişmeden üst kısmı yanmış olur. Mükemmel bir sonuç elde etmek için mesafeyi doğru ayarlamanız gerekir. Ayrıca kontrol cihazlarının doğru şekilde ayarlandığından emin olun ki ısı aşırı artıp ürünleri bozmasın.
Mesafeyi doğru ayarlarsanız, mutfaktaki en büyük engeli ortadan kaldırmış olursunuz.