การสร้างเปลือกพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดถึงต้องใช้หลอดอินฟราเรดความถี่ 1500 วัตต์
หากคุณเคยพยายามทำพิซซ่าด้วยเตาอบมาก่อน คุณคงเข้าใจดีว่ามันยากแค่ไหน คุณต้องพยายามให้เปลือกพิซซ่ามีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ และมีความกรอบที่เหมาะสม มันเป็นเรื่องของการหาจุดสมดุลที่ละเอียดอ่อนมาก แม้แต่การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ผลลัพธ์ไม่สมบูรณ์แบบได้
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดอินฟราเรดความถี่ 1500 วัตต์ เพราะมันช่วยให้เราสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
ความร้อนที่ส่งผลทันที
การใช้หลักการการถ่ายเทความร้อนแบบปกตินั้น คือการรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน จากนั้นจึงให้อากาศนั้นมาทำให้แป้งร้อนขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก
แต่หลอดอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป มันส่งรังสีความร้อนโดยตรงเข้าไปในแป้ง ทำให้แป้งร้อนขึ้นได้ทันที คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ทันทีที่เซ็นเซอร์ระบุค่าที่ต้องการ ไม่ต้องเดาอีกต่อไป และไม่มีปัญหาเรื่องเปลือกพิซซ่าไหม้เพราะเตาอบใช้เวลานานเกินไปในการลดอุณหภูมิ
กระบวนการผลิตที่แข็งแรง
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงในการผลิตหลอดเหล่านี้ เพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วมักทำให้แก้วแตกได้ แต่ควอตซ์นั้นทนทานต่อแรงกระแทกได้ดี
นอกจากนี้ เรายังมั่นใจว่ากำลังไฟ 1500 วัตต์จะคงที่อยู่เสมอ ไม่มีอะไรแย่ไปกว่าการต้องมาปรับตั้งค่า PID ทุกๆ ไม่กี่สัปดาห์ เพราะองค์ประกอบที่ใช้ในการสร้างความร้อนเสื่อมสภาพไป นอกจากนี้ เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐานในอุตสาหกรรม ทำให้คุณสามารถนำหลอดเหล่านี้มาใช้กับเตาอบทั่วไปได้โดยไม่มีปัญหา
ข้อควรระวัง
คุณไม่สามารถนำหลอดเหล่านี้มาใช้ได้เลยโดยไม่มีการเตรียมการใดๆ เพราะหลอดอินฟราเรดความถี่ 1500 วัตต์จะสร้างความร้อนสูงมาก
หากตัวเตาอบของคุณไม่สามารถรองรับความร้อนขนาดนี้ได้ ก็อาจทำให้ตัวเตาอบเสียหายได้ นอกจากนี้ ควรใช้อุณหภูมิวัดที่มีความแม่นยำสูงด้วย หากเซ็นเซอร์มีปัญหา หลอดอินฟราเรดก็จะยังคงปล่อยความร้อนออกมาต่อไป แม้ว่าคุณจะบรรลุอุณหภูมิที่ต้องการแล้วก็ตาม
ควรรักษาสายไฟให้แน่น และวางเซ็นเซอร์ให้ใกล้กับพื้นผิวการอบมากที่สุด นั่นคือเคล็ดลับในการรักษาความแม่นยำของอุณหภูมิไว้ได้