이제 더 이상 오븐이 따뜻해지기를 기다릴 필요는 없습니다.
솔직히 말해서, 일반적인 대류식 오븐이 온도에 도달하기까지 기다리는 것은 정말 짜증나는 일입니다. 아침 시간대에 팀원들이 커피를 들고 그저 장비가 준비될 때까지 기다리는 그런 상황 말입니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 적외선 석영관을 사용합니다.
대부분의 오븐들은 단순히 뜨거운 공기를 움직이기만 하는데, 이 방식은 시간이 너무 오래 걸립니다. 하지만 이 석영관들은 달라요. 짧은 파장의 복사열을 직접 제품에 전달합니다. 효과적이고 빠릅니다.
비결은 유리에 있습니다.
우리는 고순도 실리카 유리를 사용합니다. 이 유리 덕분에 스위치를 켜는 순간부터 필라멘트가 최대 온도에 도달할 수 있습니다. 서서히 온도가 오르는 대신, 갑작스러운 열이 발생하여 예열 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 그 덕분에 정시에 생산을 시작할 수 있습니다.
하드웨어에 대해 조금 더 말씀드리자면…
우리는 재료에 있어서 절대 타협하지 않습니다. 고급 석영을 사용하여, 오븐이 매우 뜨거워져도 관들이 변형되거나 구부러지지 않도록 합니다.
만약 기존 오븐에 이 부품들을 설치하려면, 굳이 오븐 전체를 다시 만들 필요는 없습니다. 하지만 한 가지 팁을 드리자면, 와이어의 굵기를 반드시 확인해야 합니다. 이 석영관들은 많은 전류를 소모하기 때문입니다. 와이어가 너무 얇으면 연기가 나게 됩니다.
최적의 조건을 찾는 것이 중요합니다.
이러한 열원을 사용하면 매시간 더 많은 제품을 처리할 수 있습니다. 그 결과 생산 속도가 빨라지고 스트레스도 줄어듭니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 적외선은 매우 강력합니다. 석영관이 반죽에 너무 가까이 있으면, 중심부가 익기도 전에 표면이 타버릴 수 있습니다. 따라서 완벽한 결과를 얻으려면 거리를 잘 조절해야 합니다. 또한, 컨트롤러 설정도 잘 해야 합니다. 그래야 열이 과도해져서 제품이 망가지는 것을 방지할 수 있습니다.
적절한 거리를 유지한다면, 주방의 가장 큰 병목 현상을 해결할 수 있습니다.