رساندن دمای فر تختهای به حد مطلوب
اگر تاکنون با فرهای تختهای کار کردهاید، میدانید که کار با آنها چقدر دشوار است. شما نیاز دارید که گرما بلافاصله پس از قرار دادن مواد جدید در فر، ایجاد شود؛ همچنین دمای فر باید در سراسر سطح فر یکنواخت باشد. اگر اینطور نباشد، رطوبت خمیر از بین میرود و ساختار خمیر نیز مناسب نخواهد بود.
به همین دلیل، لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی ما را به این شکل طراحی کردیم. تمرکز ما بر یک چیز بود: فاصله بین توان الکتریکی ورودی و گرمای ایجاد شده بر روی خمیر.
بیایید درباره توان صحبت کنیم.
از آنجایی که این لامپها با ولتاژ ۱۱۰ ولت کار میکنند، میتوان آنها را مستقیماً به پریزهای استاندارد آمریکای شمالی وصل کرد. نیازی به ترانسفورماتورهای بزرگ و گرانقیمتی نیست که فضای آشپزخانه را اشغال کنند.
ما زمان زیادی را صرف تنظیم طول و ضخامت فیلامنت کردیم تا مطمئن شویم که توان لامپ با اندازه فر شما سازگار باشد. وقتی توان زیادی در یک لوله کوتاه قرار میگیرد، گرمای شدیدی ایجاد میشود؛ اما مشکل اینجاست که این لامپها بسیار داغ میشوند. اگر دریچههای تهویه فر با گرد و غبار یا آرد مسدود شوند، شیشه کوارتز تحت فشار حرارتی قرار خواهد گرفت. حتماً فر را تمیز نگه دارید تا لامپها مدت زمان بیشتری کار کنند.
قسمتهای داخلی لامپ.
ما از کوارتز با خلوص بالا برای ساخت شیشه لامپ استفاده کردیم؛ زیرا این ماده در اثر چرخههای مکرر گرمایش، تغییر شکل نمیدهد. در داخل لامپ، فیلامنتی از جنس تنگستن وجود دارد که تابش مادون قرمز کوتاهموج تولید میکند. برخلاف رزوههای گرمایشی قدیمی، این فیلامنتها تقریباً بلافاصله در سطح خمیر نفوذ میکنند.
همچنین، ما روی درپوشهای لامپ نیز تمرکز کردیم؛ زیرا اگر لامپ در جای خود شل باشد، مشکلاتی ایجاد خواهد شد.
دیگر هیچ «نقاط داغ»ی وجود نخواهد داشت.
هیچ چیز بدتر از این نیست که نان را از فر بیرون بیاورید و ببینید که سطح بالای آن سوخته، در حالی که قسمت مرکزی آن هنوز خام است. این اتفاق معمولاً به دلیل عدم یکنواختی گرما رخ میدهد.
ما بر «ثبات مقاومت» تمرکز کردیم؛ به عبارت ساده، وقتی ولتاژ ثابت باشد، گرما نیز یکنواخت خواهد بود؛ هیچ نوسانی وجود نخواهد داشت.
اگر از کنترلکننده PID استفاده میکنید، این لامپها با آنها خوب کار میکنند و دمای فر را در فاصله چند درجهای از مقدار مورد نظر شما نگه میدارند. یک نکته مهم: حتماً مطمئن شوید که ترموکوپلها در موقعیت مناسبی قرار دارند؛ اگر مستقیماً به لامپ نگاه کنند، دمای واقعی هوا را اندازهگیری نخواهند کرد و اعداد اندازهگیری شده نیز نادرست خواهد بود.