دستیابی به پوستهای بینقص: چرا لامپهای مادون قرمز ۱۵۰۰ واتی اهمیت دارند؟
اگر تا به حال ساعتها با فر پیتزا کار کردهاید، میدانید که این کار چقدر دشوار است. شما باید به رنگ طلایی-قهوهای مورد نظر و همچنین پوستهای بینقص برسید. این یک تعادل بسیار حساس است؛ حتی کاهش جزئی دما میتواند تفاوت بین یک شاهکار و چیزی که شبیه به یک بیسکویت کمرنگ است، ایجاد کند.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۱۵۰۰ واتی استفاده میکنیم؛ زیرا این لامپها به ما کنترل لازم را میدهند.
گرمایی که بلافاصله اعمال میشود
در روش حرارتدهی تقلیلی، شما باید منتظر بمانید تا هوا گرم شود، و سپس منتظر بمانید تا آن هوا خمیر را گرم کند. این روش کند است.
اما این لامپها متفاوت هستند؛ آنها تشعشعات موجکوتاه را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنند. این کار تقریباً بلافاصله انجام میشود. شما میتوانید در همان لحظه که حسگر دما به مقدار مورد نظر رسید، دما را کنترل کنید. دیگر نیازی به حدس زدن نیست، و همچنین دیگر خطر سوختن قسمتهای پایین فر وجود ندارد.
مقاومت در برابر شوکها
ما این لامپها را از کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ زیرا گرم شدن و سرد شدن سریع، معمولاً باعث ترک خوردن شیشه میشود؛ اما کوارتز در برابر این شوکها مقاوم است.
همچنین، ما مطمئن میشویم که توان ۱۵۰۰ واتی این لامپها ثابت بماند. هیچ چیز بدتر از این نیست که هر چند هفته یکبار مجبور به تنظیم کنترلکنندههای PID شوید؛ زیرا عناصر گرمایشی در حال فرسوده شدن هستند. علاوه بر این، ما از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میکنیم؛ بنابراین میتوانید آنها را به راحتی در اکثر فرهای تجاری نصب کنید.
هشداری لازم
البته، نمیتوانید این لامپها را به سادگی در فر قرار دهید و فراموش کنید که چه اتفاقی خواهد افتاد. لامپهای ۱۵۰۰ واتی، مقدار زیادی گرما تولید میکنند.
اگر بدنه فر شما برای تحمل چنین میزان گرما طراحی نشده باشد، ممکن است بدنه فر دچار تغییر شکل شود. همچنین، استفاده از ترموکوپلهای دقیق نیز توصیه میشود؛ زیرا اگر حسگر دما کند عمل کند، لامپها همچنان گرما تولید خواهند کرد.
سیمها را محکم نگه دارید و حسگرها را نزدیک به سطح پخت قرار دهید؛ این راز دستیابی به دقت یک درجهای است.