Ripristinare le prestazioni del forno da panetteria
Avete mai notato che il vostro forno inizia a funzionare male? Forse il calore prodotto non è più quello di prima, oppure ci sono zone in cui il calore non arriva correttamente, il che influisce negativamente sulla qualità dei prodotti da cuocere. Di solito, il problema deriva dal deterioramento degli elementi emettitori a infrarossi: col passare del tempo i filamenti di tungsteno si assottigliano e il vetro di quarzo diventa opaco. Di conseguenza, la potenza termica del forno diminuisce.
Molte persone cercano di risolvere questo problema utilizzando lampade generiche. Onestamente? È un vero problema: bisogna affrontare problemi legati all’installazione o alla potenza delle lampade stesse. Noi invece utilizziamo tubi a infrarossi su misura, in modo che possano sostituire perfettamente quelli originali. In questo modo, il vostro forno funziona come se fosse appena uscito dalla fabbrica.
La giusta potenza
In questo settore non esiste una soluzione universale. Se la potenza e la tensione non corrispondono a quelle del trasformatore del forno, avrete dei problemi. Se inserite un tubo a bassa potenza in un circuito ad alta tensione, non riuscirete mai a raggiungere la temperatura desiderata. Se invece aumentate troppo la potenza senza verificare adeguatamente i cavi, potreste danneggiare i contatti elettrici.
Noi costruiamo questi tubi secondo le dimensioni e il diametro esatti richiesti. Non c’è bisogno di modifiche o adattamenti: basta inserirli semplicemente nel forno.
Aspetti tecnici
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché è in grado di resistere ai cicli di riscaldamento e raffreddamento rapidi senza rompersi. A seconda di ciò che state cuocendo, potreste preferire tubi trasparenti o rivestiti. I tubi rivestiti sono ideali per trasferire il calore nelle masse di impasto dense; tuttavia, ci vuole un po’ più di tempo per riscaldarsi rispetto ai tubi trasparenti. Inoltre, utilizziamo connettori industriali standard: basta collegarli e il forno è pronto per essere utilizzato.
Una breve precisazione
Uni emettitori migliori significano una maggiore densità di calore, il che è ottimo per ottenere risultati migliori. Tuttavia, c’è un limite: infatti, l’invio di più energia in uno spazio ridotto può causare stress eccessivo sul telaio del forno. Prima di aumentare la potenza, assicuratevi che il sistema di ventilazione possa gestire il calore in più. Non volete certo danneggiare il telaio del forno.
Noi vi aiutiamo a trovare il giusto equilibrio: massima potenza termica senza superare i limiti del forno.