Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng ngoài trời một cách chính xác?
Nếu bạn đã từng sử dụng lò nướng ngoài trời, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Bạn cần có nguồn nhiệt ổn định ngay sau khi cho nguyên liệu vào lò, đồng thời nhiệt độ phải được duy trì đều khắp toàn bộ khu vực nướng. Nếu không, lớp vỏ bánh sẽ không được tạo ra đúng cách, và cấu trúc bánh cũng sẽ không ổn định.
Đó chính là lý do tại sao chúng tôi thiết kế bóng đèn hồng ngoại 110V theo cách này. Chúng tôi tập trung vào một yếu tố quan trọng: khoảng cách giữa nguồn điện và lượng nhiệt được truyền đến bánh.
Hãy nói về công suất điện.
Vì bóng đèn này hoạt động ở mức 110V, nên chúng có thể được cắm trực tiếp vào ổ cắm tiêu chuẩn ở Bắc Mỹ. Không cần phải sử dụng những bộ biến áp cồng kềnh và đắt tiền nữa.
Chúng tôi dành rất nhiều thời gian để điều chỉnh chiều dài và độ dày của sợi dây tóc trong bóng đèn, nhằm đảm bảo công suất phù hợp với kích thước của lò nướng. Khi công suất cao được chứa trong một ống nhỏ, nhiệt độ sẽ tăng lên rất nhanh. Nhưng điều này cũng có nhược điểm: bóng đèn sẽ rất nóng. Nếu các lỗ thông gió trong lò bị tắc bởi bụi bặm hoặc bột mì, thì thủy tinh thạch anh sẽ bị tổn thương do áp lực nhiệt. Hãy giữ cho lò sạch sẽ để bóng đèn có thể hoạt động lâu hơn.
Bộ phận bên trong bóng đèn.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao, vì loại này không bị biến dạng khi chịu tác động của nhiệt độ cao. Bên trong bóng đèn là sợi dây tóc wolfram, giúp phát ra bức xạ hồng ngoại sóng ngắn. Khác với các bộ phận gia nhiệt cũ, bức xạ này có thể xâm nhập vào bề mặt bánh ngay lập tức.
Chúng tôi cũng chú trọng đến các phần đầu nối của bóng đèn. Chúng phải được gắn chặt vào ổ cắm. Nếu bóng đèn lỏng lẻo, nó sẽ gây ra hiện tượng cháy, và bóng đèn sẽ nhanh chóng hỏng.
Không còn “vùng nóng” nữa.
Không có gì tồi tệ hơn việc lấy bánh ra và thấy phần trên bánh bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn sống. Điều này thường xảy ra do nhiệt độ không đều. Chúng tôi tập trung vào việc duy trì độ ổn định của nhiệt độ. Nói một cách đơn giản, khi điện áp ổn định, nhiệt độ cũng sẽ ổn định. Không có sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ.
Nếu bạn sử dụng bộ điều khiển PID, thì bóng đèn này sẽ hoạt động rất tốt cùng với nó, giúp duy trì nhiệt độ ở mức mong muốn. Một mẹo nhỏ: hãy đảm bảo rằng các cảm biến nhiệt được đặt đúng vị trí. Nếu chúng nhìn thẳng vào bóng đèn, chúng sẽ đo được bức xạ thay vì nhiệt độ thực tế của không khí, và kết quả đo sẽ sai lệch.