Как настроить температуру в духовке на улице правильно
Если вы уже имели дело с духовкой на улице, вы знаете, с какими сложностями приходится сталкиваться. Необходимо, чтобы тепло мгновенно распространялось после добавления новой порции теста, а также чтобы температура была одинаковой по всей площади духовки. Если это не так, корка теста не формируется должным образом, а структура теста остается неидеальной.
Именно поэтому мы спроектировали наши инфракрасные лампы под напряжение 110 В. Мы сосредоточились на одном главном факторе: на разнице между энергией, поступающей в лампу, и теплом, которое она излучает.
Давайте поговорим об энергии.
Поскольку эти лампы работают под напряжение 110 В, их можно подключить прямо к стандартным розеткам в Северной Америке. Не нужны большие и дорогие трансформаторы, которые занимают место на кухне.
Мы потратили много времени на настройку длины и толщины нитью накала, чтобы мощность лампы соответствовала размерам вашей духовки. Когда большая мощность сосредотачивается в небольшом объеме, возникает сильный выброс тепла. Но есть один недостаток: эти лампы нагреваются сильно. Если вентиляционные отверстия духовки забиты пылью или мукой, кварцевое стекло может повредиться из-за термических нагрузок. Держите все чистым, и лампы прослужат гораздо дольше.
Внутренняя конструкция лампы.
Мы используем кварц высокой чистоты для изготовления стекла, потому что он не деформируется при многократных циклах нагрева. Внутри находится вольфрамовая нить, которая излучает инфракрасное излучение коротких волн. В отличие от старых нагревательных элементов, это излучение почти мгновенно проникает в поверхность теста.
Мы также уделяли особое внимание крышкам лампы. Они должны плотно соединяться с лампой. Если лампа не закреплена должным образом, возникает проблема с электрическим током, что приводит к быстрому повреждению лампы.
Больше нет „точек с высокой температурой“.
Нет ничего хуже, чем когда вы достаете выпечку, а верхняя часть уже обуглилась, в то время как середина еще сырая. Это происходит из-за неравномерного распределения тепла.
Мы сосредоточились на стабильности сопротивления. Проще говоря, когда напряжение стабильно, температура также остается постоянной. Никаких скачков или падений температуры.
Если вы используете контроллер PID, эти лампы отлично с ним сработают, сохраняя температуру в пределах нескольких градусов от желаемого значения. Еще один совет: убедитесь, что термопары расположены правильно. Если они находятся прямо перед лампой, они будут измерять излучение, а не фактическую температуру воздуха. В таком случае показания будут ошибочными.