Перестаньте ждать, пока духовка нагреется.
Давайте будем честны: ожидание того момента, когда обычная конвекционная духовка нагреется до нужной температуры, — это настоящее бремя. Это ужасное ожидание по утрам, когда все стоят с кофе в руках и просто ждут, пока оборудование сможет работать в полную силу.
Мы решаем эту проблему, добавляя в духовку инфракрасные кварцевые трубки. Большинство духовок просто перемещают горячий воздух, что занимает много времени. Но эти трубки работают иначе: они излучают кратковолновое излучение прямо на продукты. Это позволяет быстро нагревать продукты.
Секрет заключается в стекле. Мы используем высокочистое кремнийдное стекло, которое позволяет нитьмам достигать максимальной температуры почти сразу после включения прибора. Вместо медленного нагревания происходит резкий всплеск тепла. Это позволяет избежать медленного процесса предварительного нагрева и начать производство вовремя.
Несколько слов о комплектующих. Мы не экономим на материалах. Мы используем высококачественный кварц, чтобы трубки не деформировались при высоких температурах. Если вы заменяете их в старой духовке, они предназначены для прямой замены, поэтому вам не нужно перестраивать всю духовку. Но есть один совет: проверьте толщину проводов. Эти трубки потребляют много энергии. Если провода слишком тонкие, вы увидите дым… и это будет не приятный запах.
Найдите оптимальное расстояние. Использование таких трубок позволяет обрабатывать больше порций продуктов в час. Это повышает производительность и снижает стресс. Но нужно быть осторожным: инфракрасное излучение очень сильное. Если трубки слишком близко к продуктам, верхняя часть продукта может подгореть, прежде чем он успеет пропечься полностью. Нужно правильно настроить расстояние, чтобы получить идеальную корку. Также убедитесь, что контроллеры настроены правильно, чтобы температура не была слишком высокой и не испортила продукт.
Если вы правильно настроите расстояние, вы сможете избавиться от самого большого барьера в вашей кухне.