Перестаньте ждать, пока разогреется духовка: быстрое решение проблемы медленного нагрева
Бывало ли у вас такое, что вы просто стоите и ждете, пока конвекционная духовка наконец нагреется? Это очень раздражает. Когда процесс нагрева занимает слишком много времени, вся производственная линия тормозит, и вы теряете деньги каждую минуту, пока духовка «разогревается».
Чтобы решить эту проблему, достаточно установить в духовку лампы с коротковолновым инфракрасным излучением напряжением 110 В.
Секрет в том, что конвекционный нагрев работает медленно, потому что сначала необходимо нагреть воздух. А инфракрасные лампы работают иначе: они направляют энергию прямо на продукт. Это похоже на разницу между нагревом комнаты с помощью обогревателя и пребыванием на солнце в холодный день – вы сразу чувствуете эффект нагрева.
Как это работает на самом деле
Мы используем лампы напряжением 110 В, потому что они сочетаются с системами управления низким напряжением, которые, скорее всего, уже имеются у вас на производственной линии. Установив эти лампы на потолке или по бокам духовки, вы фактически повышаете её производительность. Конвекционный воздух поддерживает постоянную температуру, а инфракрасные лампы помогают быстрее достичь нужной температуры. Теперь процесс выпечки проходит гораздо быстрее.
Что находится внутри ламп?
Это не обычные лампочки. Они сделаны из кварцевого стекла высокой чистоты с вольфрамовой нитью; внутри находится галогеновый газ. Этот газ предотвращает слишком быстрое износ нити и повышает интенсивность нагрева.
Но есть один важный момент: нужно правильно располагать лампы. Поскольку нагрев очень интенсивный, если лампы будут слишком близко к хлебу, корка будет перегрета, а внутри останется сырое тесто. Необходимо найти оптимальное расстояние.
Недостатки
Если у вас есть подходящие контакты, установить эти лампы довольно просто. Вы заметите, что циклы выпечки станут быстрее, а корка будет иметь лучший цвет.
Но имейте в виду, что инфракрасные лампы не служат так долго, как обычные нагревательные элементы. Их придется чаще менять. Это часть процесса.
Также обязательно проверьте плату управления. Убедитесь, что она может справиться с дополнительным током. Иначе могут сломаться реле. Это не самый приятный способ провести вторник.