Het verlagen van de kosten van rotatieovens met keramische infraroodverwarming
Als je een bakkerijketen runt en wilt groeien, weet je maar al te goed hoe lastig het kan zijn om nieuwe apparatuur aan te schaffen. Wanneer je tientallen rotatieovens moet aanschaffen, kan de prijs van de verwarmingselementen je budget flink beïnvloeden – zowel op de eerste dag als elke maand wanneer de elektriciteitsrekening wordt gestuurd.
Hier komt de keramische infraroodverwarming om de hoek kijken. Het is een eenvoudige manier om de kosten laag te houden, zonder dat de kwaliteit van het brood wordt beïnvloed.
Hoe de verwarming werkt
De meeste ovens bewegen gewoon hete lucht heen en weer. Keramische infraroodverwarmers werken anders: ze maken gebruik van straling. De weerstandsdraad wordt omhuld met keramische schillen met veel alumineum. Waarom? Omdat bakkerijen zeer zware omstandigheden hebben: het is er vochtig, er ligt veel meel en het is erg rommelig. De keramische schil beschermt de binnenkant van de verwarmer, zodat deze niet beschadigt raakt wanneer het erg vochtig wordt.
De hitte bereikt het deeg sneller. Hierdoor krijgt het deeg een goede opbouw en een consistent goudbruin uiterlijk, omdat de energie snel door het deeg heen dringt. Bovendien is de hitte gericht, waardoor je geen geld verspilt aan het opwarmen van de wanden van de oven. Je verwarmt alleen het brood. Simpel.
De nadelen die je moet kennen
We hebben deze apparaten ontworpen als vervanging voor die dure geïmporteerde onderdelen. Door de juiste vermogensdichtheid te kiezen, kun je minder verwarmingsonderdelen per oven gebruiken.
Maar er zijn ook nadelen: je moet goed opletten op de spanning die wordt gegenereerd wanneer je veel van deze apparaten gebruikt. Zorg ervoor dat je contactoren het enorme stroomverbruik aankunnen.
Verder duurt het even voordat de keramische verwarmer klaar is met opwarmen, vergeleken met kwartslampen. Als je onmiddellijke hitte nodig hebt, zijn deze apparaten niet geschikt. Maar voor de constante hitte die een rotatieoven nodig heeft? Dan zijn ze ideaal.
Waarom dit belangrijk is voor je bedrijfsresultaten
Wanneer ovenfabrikanten overstappen op kosteneffectieve keramische verwarmers, wordt de productiekost lager. Je hebt dan een verwarmingssysteem dat bestand is tegen de zware omstandigheden in een commerciële keuken. Onderhoud is ook gemakkelijk. Als een onderdeel kapotgaat, hoef je alleen dat onderdeel te vervangen en kan de oven weer worden gebruikt. Geen problemen, geen lange stilstandstijden.