כיצד להשיג טמפרטורה אידאלית בתנור החיצוני שלכם
אם אתם משתמשים בתנור חיצוני, אתם יודעים כמה קשה זה יכול להיות. יש צורך שהחום יחזור מיד לאחר שמכניסים עוד אוכל לתנור, ויש צורך שהטמפרטורה תהיה אחידה בכל שטח התנור. אם זה לא קורה, החומר שבו מיוצר הלחם לא יהיה במצב טוב, ומבנה הלחם לא יהיה כמו שצריך.
לכן עיצבנו את הנורות האינפרא-אדומות שלנו בצורה כזו. התמקדנו בדבר אחד בלבד: הפער בין האנרגיה שנכנסת לנורה לבין החום שנוצר בחומר שבו מיוצר הלחם.
בואו נדבר על האנרגיה.
מכיוון שהנורות האלו פועלות במתח של 110V, הן יכולות להתחבר ישירות לשקעים הסטנדרטיים בצפון אמריקה. אין צורך בטרנספורמטורים גדולים ויקרים שתופסים מקום במטבח שלכם.
השקענו הרבה זמן בעיצוב החוט של הנורה – אורכו, עוביו – כדי שההספק שלה יהיה מתאים בדיוק לגודל התנור שלכם. כשמכניסים הספק גבוה לצינור קצר, נוצר חום עז. אבל יש בעיה: הנורות האלו חמות מאוד. אם האוורור בתנור חסום על ידי אבק או קמח, הזכוכית של הנורה עלולה להינזק. שמרו על ניקיון, והנורות שלכם יחזיקו הרבה יותר זמן.
החלקים הפנימיים של הנורה.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כיוון שהיא לא מתעוותת כשהיא נחשפת לחימום חוזר. בתוך הנורה יש חוט טונגסטן שמפיק קרינה אינפרא-אדומה. בניגוד לרכיבי חימום ישנים, קרינה זו חודרת למשטח הבצק כמעט מיד.
השקענו גם הרבה זמן בעיצוב החלקים הפנימיים של הנורה. הם צריכים להתאים בדיוק לשקע. אם הנורה לא יושבת טוב בשקע, עלולה להיות בעיה, והנורה עלולה להישרף.
לא יותר “נקודות חמות”.
אין דבר גרוע יותר מאשר להוציא לחם מהתנור ולגלות שהחלק העליון שלו שרוף, בעוד שהחלק האמצעי עדיין רך. זה קורה בדרך כלל כי החום אינו אחיד.
התמקדנו ביציבות החום. במילים פשוטות: כשהמתח יציב, החום נשאר אחיד. אין עליות או ירידות בטמפרטורה.
אם אתם משתמשים במכשיר בקרה PID, הנורות האלו יפעלו בצורה מצוינת איתו, וישמרו על הטמפרטורה בטווח של כמה מעלות בלבד מהערך הרצוי. טיפ קטן: ודאו שהתרמוקפלים שלכם ממוקמים כראוי. אם הם מופנים ישירות לנורה, הם ימדדו את הקרינה ולא את הטמפרטורה האמיתית של האוויר, והנתונים שלכם יהיו לא מדויקים.