बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करना (बिना जलने के)
यदि आपने कभी किसी औद्योगिक बेकरी में काम किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का पता होगा। वहाँ तो ऐसी ही कुरकुरी, सुनहरी रंग की सतह प्राप्त करने की कोशिश की जाती है… लेकिन इसे नियमित रूप से हासिल करना बहुत ही कठिन है।
यह सब “मैलार्ड अभिक्रिया” के कारण होता है। यह अभिक्रिया बहुत ही संवेदनशील है… यह केवल एक निश्चित तापमान पर ही होती है। यदि हीटिंग कॉइलें धीमी हैं, तो आपको अधूरे या जले हुए उत्पाद ही मिलेंगे।
हमें इस समस्या से परेशानी हुई, इसलिए हमने ऐसी कॉइलें बनाईं जो तेजी से काम कर सकें।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश सामान्य कॉइलें बहुत ही धीमी गति से काम करती हैं… जब तक वे सही तापमान तक नहीं पहुँच जातीं, तब तक वे अपने लक्ष्य से आगे भी चल जाती हैं।
हमने उच्च-घनत्व वाले क्वार्ट्ज तत्वों का उपयोग किया… इससे वॉटेज-एरिया अनुपात बढ़ गया… इसके कारण ये कॉइलें तुरंत ही अपने लक्ष्य तापमान तक पहुँच जाती हैं। ऐसे में आपको अपने उत्पादों के जलने का डर नहीं रहता।
लेकिन ध्यान रखें… कॉइलें तो केवल आधा ही हल हैं… इसे ठीक से काम करने हेतु आपको एक अच्छा फीडबैक लूप भी चाहिए… इसके लिए उच्च-सटीकता वाले थर्मोकपलों का उपयोग करें… ऐसे में PID कंट्रोलर वास्तविक समय में ही ऊर्जा को नियंत्रित कर सकेगा… ऐसे में काम बहुत ही आसान हो जाएगा।
सामग्री संबंधी जानकारी
हम फिलामेंट हाउजिंग हेतु उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्यों? क्योंकि क्वार्ट्ज, तापमान में अचानक होने वाले बदलावों के कारण भी टूटता नहीं… सामान्य ग्लास ऐसी स्थितियों में टूट जाता है… लेकिन क्वार्ट्ज ऐसी स्थितियों में भी ठीक ही रहता है।
एक और बात… चूँकि हम छोटे स्थान में अधिक ऊर्जा डाल रहे हैं, इसलिए आपके वायरिंग सिस्टम पर भी दबाव पड़ेगा… इसलिए ध्यान रखें कि आपके कॉन्टैक्टर एवं वायरिंग गेज, इस अधिक ऊर्जा को संभाल सकें… आप तो नहीं चाहेंगे कि शिफ्ट के दौरान ही आपके उपकरण खराब हो जाएं।
स्थापना एवं देखभाल
इनकी स्थापना बहुत ही आसान है… ये तो सीधे ही लग जाते हैं… हमने इनके माउंटिंग ब्रैकेटों को मानक रखा है… इसलिए आपको फिर से ड्रिल करने की आवश्यकता नहीं है… बस इन्हें लगा दें…
एक और सलाह… इन्हें हमेशा साफ रखें… उच्च-सटीकता वाली कॉइलों को चिकनाई एवं आटे का जमाव बिल्कुल भी पसंद नहीं है… यदि क्वार्ट्ज ट्यूब पर गंदगी जम जाए, तो वहाँ “हॉट स्पॉट” बन जाते हैं… ऐसे में ऊष्मा का वितरण बिगड़ जाता है… इसलिए इन्हें नियमित रूप से साफ करते रहें… ऐसे में आपके उपकरण लंबे समय तक काम करेंगे।