بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: 1500 واٹ کے انفراریڈ ٹیوبس کیوں ضروری ہیں؟
اگر آپ نے کبھی پیزا بنانے کے دوران مشکلات کا سامنا کیا ہے، تو آپ جانتے ہوں گے کہ اس کے لئے کتنی محنت درکار ہے۔ آپ اس خاص سنہری رنگ اور بہترین کرسٹ حاصل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی نازک توازن ہے۔ درجہ حرارت میں معمولی تبدیلی بھی پیزا کی خوبصورتی کو خراب کر سکتی ہے۔
اسی لئے ہم 1500 واٹ کے انفراریڈ ٹیوبس استعمال کرتے ہیں۔ یہ ہمیں مطلوبہ کنٹرول فراہم کرتے ہیں۔
فوری حرارت فراہم کرنا
کنویکشنل ہیٹنگ کے طریقے میں، ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنا پڑتا ہے، پھر اس گرم ہوا سے آٹے کو گرم کرنا پڑتا ہے۔ یہ عمل بہت سست ہے۔
لیکن یہ ٹیوبس مختلف ہیں۔ یہ مختصر لہروں کے ذریعے براہِ راست آٹے کو گرم کرتے ہیں۔ یہ عمل تقریباً فوری ہی ہوتا ہے۔ آپ درجہ حرارت کو بہت آسانی سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اب مزید قیاس آرائیوں کی ضرورت نہیں، اور نہ ہی اوون کے ٹھنڈا ہونے میں وقت لگنے کی وجہ سے پیزا کا نچلا حصہ جلنے کا خطرہ رہتا ہے۔
مضبوط ساخت
ہم ان ٹیوبس کو اعلیٰ معیار کے کوارٹز سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ تیزی سے گرمی اور ٹھنڈک سے شیشہ ٹوٹ سکتا ہے۔ لیکن کوارٹز ایسی صورتحال کو برداشت کر سکتا ہے۔
ہم یہ بھی یقینی بناتے ہیں کہ 1500 واٹ کی طاقت مستقل رہے۔ ہر چند ہفتوں بعد PID کنٹرولرز کو درست کرنا بہت پریشان کن ہے، کیونکہ ہیٹنگ ایلیمنٹس خراب ہو جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہم معیاری صنعتی کنیکٹرز استعمال کرتے ہیں، تاکہ آپ انہیں کسی بھی کمرشل اوون میں آسانی سے استعمال کر سکیں۔
احتیاط کی باتیں
آپ ان ٹیوبس کو بس اسی طرح استعمال نہیں کر سکتے۔ 1500 واٹ کی طاقت سے بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے۔ اگر آپ کے اوون کی ساخت اس قسم کی حرارت کو برداشت کرنے کے لئے مناسب نہیں ہے، تو آپ کا اوون خراب ہو سکتا ہے۔ اعلیٰ درستگی والے تھرموکیپلز کا استعمال کرنا بھی ضروری ہے۔ اگر سینسر سست رفتاری سے کام کرتا ہے، تو ٹیوب حرارت پیدا کرتی رہے گی، حالانکہ آپ نے مطلوبہ درجہ حرارت حاصل کر لیا ہو۔
اپنے تاروں کو مضبوطی سے باندھیں، اور سینسرز کو بیکنگ سطح کے قریب رکھیں۔ یہی وہ راز ہے جس سے آپ ایک ڈگری کی درستگی حاصل کر سکتے ہیں۔