Як досягти ідеальної температури в духовці на відкритому повітрі
Якщо ви коли-небудь працювали з духовкою на відкритому повітрі, ви знаєте, з якими труднощами доводиться стикатися. Потрібно, щоб тепло швидко поширювалося після того, як ви кладете туди нову порцію тіста, а також щоб температура була однаковою по всій поверхні духовки. Якщо це не так, структура тіста порушується, а кірка не утворюється належним чином.
Саме тому ми спроектували наші інфрачервоні лампи для роботи при напрузі 110 В. Ми зосередилися на одній ключовій речі – на різниці між енергією, яка надходить, та теплом, яке потрапляє на тісто.
Давайте поговоримо про потужність.
Оскільки ці лампи працюють при напрузі 110 В, їх можна підключити безпосередньо до стандартних розеток у Північній Америці. Не потрібні великі та дорогі трансформатори, які займають місце на кухні.
Ми витратили багато часу на налаштування довжини та товщини філамента, щоб потужність лампи ідеально підходила до розмірів вашої духовки. Коли велика кількість енергії надходить через короткий проміжок часу, виникає сильний сплеск тепла. Але є один недолік: ці лампи сильно нагріваються. Якщо вихідні отвори духовки закупорені пилом чи борошном, кварцове скло може постраждати від теплового навантаження. Тож тримайте все чистим, щоб лампи служили довше.
Компоненти всередині лампи.
Ми використовуємо кварц високої чистоти для скла, оскільки воно не деформується під впливом постійного нагрівання. Усередині знаходиться вольфрамовий філамент, який випромінює короткочастотне інфрачервоне світло. На відміну від старих нагрівальних елементів, цей філамент майже миттєво проникає в поверхню тіста.
Ми також приділили увагу кінцевим елементам лампи. Вони повинні щільно фіксуватися в розетці. Якщо лампа не фіксується правильно, виникає перенапруга, що призводить до швидкого зношення лампи.
Більше немає „гарячих точок“.
Немає нічого гіршого, ніж коли виймаєш хліб і бачиш, що верхня частина обгоріла, а середина все ще сира. Це зазвичай відбувається через нерівномірне розподілення тепла.
Ми зосередилися на стабільності температури. Простіше кажучи, якщо напруга залишається стабільною, температура також залишається постійною. Не буде жодних сплесків чи падінь температури.
Якщо ви використовуєте контролер PID, ці лампи чудово працюють з ним, забезпечуючи температуру в межах кількох градусів від бажаної. Ще одна порада: переконайтеся, що термопари розташовані правильно. Якщо вони знаходяться прямо перед лампою, вони будуть вимірювати випромінювання, а не справжню температуру повітря, що призведе до неточних показників.