Перестаньте чекати, поки духовка нагріється
Будемо чесні: очікування того, поки звичайна конвекційна духовка досягне потрібної температури, є дуже тривалим процесом. Це та неприємна ситуація вранці, коли ваша команда стоїть із кавою в руках, просто чекаючи, поки обладнання нагріється.
Ми вирішуємо цю проблему, додаючи до конструкції духовки інфрачервоні кварцові трубки.
Більшість духовок просто рухають гаряче повітря, що займає багато часу. Ці трубки працюють по-іншому – вони випромінюють короткі хвилі прямо на продукт. Це ефективно та швидко.
Секрет полягає у склі.
Ми використовуємо скло високої чистоти – воно дозволяє філаменту досягти максимальної температури майже відразу після увімкнення пристрою. Замість повільного нагрівання ви отримуєте різке підвищення температури. Це допомагає уникнути затримок у процесі приготування продукту.
Кілька слів про матеріали.
Ми не економимо на матеріалах. Ми використовуємо високоякісний кварц, щоб трубки не деформувалися під впливом високих температур.
Якщо ви хочете замінити ці трубки у старій духовці, вони призначені для прямої заміни, тож вам не потрібно будувати всю духовку заново. Але є один важливий порада: перевірте діаметр проводів. Ці трубки споживають багато електроенергії. Якщо проводи занадто тонкі, ви почуєте запах диму… і це точно не приємний запах.
Як знайти оптимальну відстань?
Використання таких трубок дозволяє обробляти значно більшу кількість продуктів на годину. Це зменшує напругу та допомагає ефективніше працювати.
Але потрібно бути обережними. Інфрачервоне випромінювання дуже потужне. Якщо трубки знаходяться занадто близько до продукту, його верхня частина може обгоріти, перш ніж середня частина почне готуватися. Потрібно правильно налаштувати відстань між трубками та продуктом. Також переконайтеся, що контролери налаштовані правильно, щоб температура не була занадто високою та не пошкодила продукт.
Якщо ви правильно налаштуєте всі параметри, ви фактично усунете найбільшу перешкоду у вашій кухні.