เมื่อมีความต้องการใช้เตาอบสูงขึ้น ระบบก็จะไม่สามารถรอได้ หากเตาอบแบบคอนเวคชันของคุณใช้เวลานานกว่าจะกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่กำหนดไว้ อาหารก็จะถูกอบไม่สม่ำเสมอ และอุณหภูมิของอาหารก็จะไม่อยู่ในช่วงที่เหมาะสม เราจึงออกแบบเตาอบแบบคอนเวคชันที่มีระบบให้ความร้อนแบบรังสีขึ้นมา เพื่อตอบสนองความต้องการดังกล่าว นั่นคือการได้รับอุณหภูมิที่รวดเร็ว ความแม่นยำในการอบที่สม่ำเสมอ และความปลอดภัยของอาหารในทุกครั้งที่อบ
สิ่งที่เกิดขึ้นภายในเตาอบจริงๆ
ส่วนประกอบหลักคือเครื่องให้ความร้อนแบบรังสี ซึ่งทำงานร่วมกับระบบคอนเวคชันที่มีความเร็วสูง พลังงานจากรังสีจะช่วยให้อาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ห้องอบสามารถถึงอุณหภูมิที่กำหนดได้ภายในไม่กี่นาที ไม่ใช่หลายสิบนาที จากนั้นอากาศที่มีความเร็วสูงก็จะช่วยให้อาหารร้อนสม่ำเสมอ และกำจัดบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำออกไป
นี่คือวิธีที่ทำให้อาหารมีสีที่สม่ำเสมอ และสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะใช้ถาดอบแบบไหนก็ตาม ระบบควบคุมอุณหภูมิก็จะช่วยให้อาหารอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้อาหารไม่สุกเกินไป หรือไม่สุกไม่พอ
ทำไมสิ่งนี้ถึงมีความสำคัญในการใช้งานจริง
การอุ่นเตาอบได้เร็ว หมายถึงสามารถอบอาหารได้หลายครั้งต่อชั่วโมง ทำให้อาหารสามารถอบได้ต่อเนื่อง และไม่มีปัญหาเรื่องความแออัดในการใช้งาน การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำจะช่วยรักษาคุณภาพและรูปลักษณ์ของอาหาร และยังช่วยรักษาความปลอดภัยของอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็จะลดลง เพราะเตาอบใช้เวลาในการพักน้อยลง และสามารถกลับมาใช้งานได้เร็วหลังจากเปิดประตูเตาอบ การมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอก็จะช่วยลดการทำอาหารใหม่ และลดขยะที่เกิดขึ้นด้วย
สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกซื้อเตาอบ
เตาอบเหล่านี้มีการออกแบบมาให้ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ก็ยังต้องมีระบบไฟฟ้าที่เหมาะสม และช่องระบายอากาศที่เพียงพอ ควรเลือกแรงดันไฟฟ้าและกระแสไฟฟ้าให้เหมาะสมกับโครงสร้างของครัวของคุณ และต้องให้ช่องระบายอากาศไม่มีสิ่งกีดขวาง
การอบอาหารในปริมาณมาก โดยเฉพาะการใช้เตาอบแบบหิน จะทำให้เตาอบรับความร้อนได้มาก ดังนั้นควรวางแผนการอบอาหารโดยคำนึงถึงปัจจัยด้านความร้อนนี้ด้วย เราได้ทดลองใช้เตาอบเหล่านี้มาหลายวันแล้ว และพบว่ามีประสิทธิภาพที่ดี แต่ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอก็ขึ้นอยู่กับการระบายอากาศที่ดี และการทำความสะอาดช่องระบายอากาศด้วย สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่สามารถมองข้ามได้เลย