Por que seu forno de café precisa de radiação infravermelha (e como usá-la corretamente)
Vamos falar sobre como aquecemos os alimentos. A maioria dos fornos a vapor utilizados em cafés depende do aquecimento por convecção ou por resistência elétrica. Sejamos sinceros: isso é um pouco desperdício de energia. Você gasta muita energia para aquecer o ar e as paredes metálicas do forno, só para que os alimentos fiquem quentes. As lâmpadas de radiação infravermelha mudam essa situação. Em vez de aquecer o ar, elas enviam radiação eletromagnética diretamente para os alimentos. É um método eficiente e rápido. Além disso, economiza bastante energia. Reduzindo o desperdício Esperar que o forno se aqueça é uma perda de tempo. Com tubos de quartzo de onda curta ou média, não há necessidade de esperar. Essas lâmpadas atingem sua temperatura operacional em segundos. Como você está aquecendo apenas o alimento, e não todo o interior do forno, o consumo total de energia diminui. É uma maneira simples de tornar sua cozinha mais sustentável, sem prejudicar a qualidade dos seus produtos. Detalhes importantes Para uma instalação típica em um café, os tubos de halogênio de quartzo são a melhor opção. Eles geram muito calor em um espaço pequeno e reagem instantaneamente. Isso facilita muito o controle da temperatura da superfície dos alimentos. Mas é preciso ter cuidado na instalação. Um erro comum é aumentar a potência das lâmpadas sem verificar se os cabos conseguem suportar essa carga. Se os cabos forem muito finos, haverá queda de tensão, e a eficiência do forno será reduzida. Além disso, essas lâmpadas ficam muito quentes. Certifique-se de que o forno tenha boa ventilação, caso contrário, os painéis de controle podem ser danificados junto com os alimentos. Manutenção adequada A boa notícia é que essas lâmpadas podem ser substituídas facilmente. Usamos conectores padrão, então você pode trocá-las rapidamente, mesmo durante horários de pico. Apenas um aviso: o quartzo é resistente, mas odeia graxa. Se óleo cair sobre o tubo, ele cria um “ponto quente”, o que pode causar rachaduras no quartzo. Mantenha os tubos limpos para que durem por mais tempo.