Piec nie czeka, gdy przychodzi szczyt obłożenia. Jeśli piec konwekcyjny wolno wraca do ustalonej temperatury, kolejki zamówień się wydłużają, skórki potraw nie osiągają odpowiedniej tekstury, a utrzymanie wysokiej temperatury nie odbywa się zgodnie z wymaganiami. Nasze piece konwekcyjne z grzałką promieniową zostały stworzone właśnie po to – aby zapewnić szybkość, precyzję i bezpieczeństwo żywności w każdym cyklu pieczenia.
Co tak naprawdę dzieje się wewnątrz pieca? Jego sercem jest grzałka promieniowa, która w połączeniu z konwekcją wysokoprędkościową szybko dostarcza ciepło. Dzięki temu komora pieczenia osiąga ustaloną temperaturę w ciągu kilku minut, a nie dziesięciu. Następnie powietrze konwekcyjne sprawia, że temperatura jest jednakowa we wszystkich miejscach w piecu, eliminując „zimne obszary”.
W ten sposób uzyskujemy jednolity kolor skórek potraw oraz przewidywalny stopień ugotowania – niezależnie od tego, czy pieczemy pojedyncze naczynia, blaty, czy całe zestawy naczyń. Termostat reaguje szybko, utrzymując temperaturę w wąskim przedziale, dzięki czemu delikatne potrawy nie są przypalane, a białka są gotowe dokładnie w tym momencie, który chcemy.
Dlaczego to jest ważne w produkcji? Szybkie nagrzewanie oznacza szybszy czas realizacji zamówień. Można przeprowadzić więcej cykli pieczenia na godzinę, dzięki czemu zamówienia są realizowane szybciej, a nie ma problemów z przepełnieniem pieca. Precyzyjne sterowanie zapewnia dobrą teksturę i wygląd potraw, a także chroni je przed zagrożeniami związanymi z temperaturą. Utrzymanie wysokiej temperatury w bezpiecznym zakresie oraz szybkie podgrzewanie umożliwiają osiągnięcie docelowej temperatury bez żadnych problemów.
Korzyścią jest również mniejsze zużycie energii, ponieważ piec spędza mniej czasu w stanie spoczynku i szybko wraca do pracy po otwarciu drzwi. Mniejsze wahania temperatury oznaczają mniej nadrobek pracy i mniej strat.
Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze pieca? Te piece można łatwo zintegrować z pozostałym sprzętem, ale nadal potrzebują odpowiedniego źródła zasilania oraz właściwych warunków przepływu powietrza. Należy dopasować napięcie i prąd do infrastruktury kuchni, a drogi dopływu i odpływu powietrza muszą być wolne od przeszkód.
Ciężkie obciążenia – szczególnie w przypadku pieców z kamennym paleniskiem – pochłaniają dużo ciepła. Podczas planowania procesu pieczenia należy brać to pod uwagę. Nasze piece działają stabilnie przez cały czas, ale konsekwentne wyniki zależą od prawidłowego przepływu powietrza i czystych dróg przepływu powietrza. To nie jest element opcjonalny.