קבלת קרום מושלם: למה חשובים צינורות אינפרא-אדום בעוצמה של 1500 וואט
אם אי פעם ביליתם לילה שלם בניסיון להשיג קרום פיצה מושלם, אתם יודעים עד כמה זה מאתגר. צריך להשיג את הצבע החום-זהוב האידיאלי, וגם את הקרום הקריספי המושלם. זו איזון עדין – גם ירידה קטנה בטמפרטורה יכולה לגרום לכך שהפיצה תיראה כמו עוגייה חיוורת.
לכן אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום בעוצמה של 1500 וואט. הם מאפשרים לנו שליטה אמיתית על הטמפרטורה.
חום שמגיע מיד
הבעיה עם שיטת החימום הרגילה היא שצריך לחכות שהאוויר יתחמם, ואז שהאוויר הזה יחמם את הבצק. זה איטי מאוד.
צינורות אלו שונים – הם פולטים קרינה בגלים קצרים ישירות לתוך הבצק. זה קורה כמעט מיד. ניתן להגדיל או להפחית את החום ברגע שהחיישן מגיע לטמפרטורה הרצויה. כך אין צורך לנחש, וגם אין סיכוי שהתחתית של הפיצה תישרף כי התנור לוקח זמן רב מדי להתקרר.
עמידות לעומסים גבוהים
אנו מייצרים את הצינורות האלו מקוורץ באיכות גבוהה. למה? כי חימום וקירור מהירים גורמים לשבירה של הזכוכית. הקוורץ, לעומת זאת,עמיד לעומסים כאלו.
אנו גם מוודאים שההספק של 1500 וואט נשאר יציב. אין דבר גרוע יותר מאשר להיות צריך לתקן את מערכת הבקרה של התנור מדי כמה שבועות, בגלל שרכיבי החימום של התנור נשחקים. בנוסף, אנו משתמשים בחיבורים תעשייתיים סטנדרטיים, כך שניתן להתקין את הצינורות בכל תנור מסחרי בקלות.
הערה חשובה
אי אפשר פשוט להכניס את הצינורות האלו לתנור וללכת. 1500 וואט בצינור קטן יוצרים כמות אדירה של חום. אם גוף התנור אינו מותאם לטיפול בעומס כזה, עלול הגוף להישחק. כדאי גם להשתמש בחיישני טמפרטורה בעלי דיוק גבוה. אם החיישן לא עובד כראוי, הצינורות ימשיכו לפלוט חום גם לאחר שהגעתם לטמפרטורה הרצויה.
הקפידו שהחוטים יהיו קפוצים היטב, ושהחיישנים יהיו קרובים למשטח האפייה. זו הדרך לשמור על דיוק של מעלה אחת.