كيفية الحصول على قشرة مثالية: لماذا تُعد أنابيب الأشعة تحت الحمراء بقوة 1500 واط ضرورية؟
إذا كنت قد قضيت ليلة كاملة في محاولة تحضير البيتزا في فرن البيتزا، فأنت تعرف جيدًا المشقة التي يتطلبها الأمر. أنت تسعى للحصول على لون بني ذهبي مثالي، بالإضافة إلى قشرة مقرمشة بشكل مثالي. إنه توازن دقيق للغاية؛ فحتى انخفاض طفيف في درجة الحرارة قد يؤدي إلى نتائج سيئة، ويجعل القشرة تبدو كقطعة خبز باهتة اللون.
لذلك نستخدم أنابيب الأشعة تحت الحمراء بقوة 1500 واط. فهي توفر لنا السيطرة التي نحتاجها فعلاً.
حرارة فورية
المشكلة في أسلوب التسخين التقليدي هي أنك تنتظر حتى يسخن الهواء، ثم تنتظر حتى يسخن الهواء العجين. إنه أمر بطيء للغاية.
أما أنابيب الأشعة تحت الحمراء فهي مختلفة؛ فهي تصدر أشعة من خصائص موجية قصيرة مباشرة إلى العجين. إنه أمر فوري للغاية. يمكنك زيادة درجة الحرارة أو خفضها في الحال بمجرد أن يصل الحساس إلى الدرجة المطلوبة. لا حاجة للتخمين، ولا خوف من أن تحترق القشرة بسبب بطء تبريد الفرن.
متانة عالية
نصنع هذه الأنابيب من الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن التسخين والتبريد السريع يؤديان إلى تشقق الزجاج. أما الكوارتز فهو قادر على تحمل هذه الظروف.
كما نحرص على أن تظل قوة التسخين عند 1500 واط ثابتة. لا شيء أسوأ من الحاجة إلى التعامل مع أجهزة التحكم في درجة الحرارة كل بضعة أسابيع بسبب تلف مكونات التسخين. بالإضافة إلى ذلك، نستخدمون موصلات صناعية قياسية، بحيث يمكن تركيبها في معظم أفران البيع بالتجزئة دون أي مشاكل.
تحذير
لا يمكنك ببساطة وضع هذه الأنابيب في الفرن والابتعاد عنه. فقوة 1500 واط في أنبوب صغير تخلق كمية هائلة من الحرارة المركزة.
إذا لم يكن هيكل الفرن قادرًا على تحمل هذه الحرارة، فقد يتشوه الهيكل. من الأفضل أيضًا استخدام مقاييس حرارة عالية الدقة. إذا كان الحساس بطيئًا، فإن الأنبوب سيستمر في إنتاج الحرارة حتى بعد تحقيق الدرجة المطلوبة.
تأكد من أن الأسلاك مرتبة بشكل جيد، وأن الحساسات قريبة من سطح الخبز. هذا هو السر للحفاظ على دقة درجة الحرارة.