توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
لنكن صادقين: الانتظار حتى يصل فرن التسخين التقليدي إلى درجة الحرارة المطلوبة أمر مزعج للغاية. إنه وقت ضائع في الصباح، حيث يقف العاملون هناك، وهم يحملون القهوة في أيديهم، في انتظار أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة.
نحل هذه المشكلة عن طريق استخدام أنابيب الكوارتز بالأشعة تحت الحمراء.
معظم الأفران تقوم فقط بتحريك الهواء الساخن، وهو أمر يستغرق وقتًا طويلًا. أما هذه الأنابيب، فهي مختلفة؛ فهي تصدر إشعاعات منخفضة الطول الموجي مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة سريعة وفعالة للتسخين.
السر يكمن في الزجاج
نستخدم زجاج السيليكا عالي الجودة، لأنه يسمح للأنابيب بالوصول إلى أعلى درجات الحرارة في وقت قصير جدًا. بدلاً من التسخين التدريجي، نحصل على حرارة عالية جدًا، مما يساعد في تجاوز مرحلة التسخين البطيئة والبدء في عملية الخبز في الوقت المحدد.
بعض الملاحظات حول المكونات
لا نتهاون في اختيار المواد المستخدمة؛ نستخدم الكوارتز عالي الجودة، حتى لا تتشوه الأنابيب أو تنحني عندما تصبح درجة الحرارة مرتفعة جدًا.
إذا كنت تريد استبدال الأنابيب القديمة بأنابيب جديدة، فهي مصممة لتكون بديلاً مناسبًا، لذا لن تحتاج إلى إعادة بناء الفرن بأكمله. لكن هناك نصيحة مهمة: تحقق من قياسات الأسلاك المستخدمة. فهذه الأنابيب تحتاج إلى تيار كهربائي كبير، وإذا كانت الأسلاك رفيعة جدًا، فسوف تشم رائحة الدخان، وليس رائحة الخبز اللذيذة.
إيجاد التوازن المثالي
استخدام هذا النوع من الأنابيب يسمح بخبز المزيد من الطبقات في الساعة الواحدة. وهذا يزيد من كفاءة العمل، ويقلل من التوتر.
لكن يجب أن تكون حذرًا؛ فالأشعة تحت الحمراء قوية جدًا. إذا كانت الأنابيب قريبة جدًا من الطعام، فسوف يتعرض الطعام للحرق قبل أن يتمكن من النضج. يجب أن تضبط المسافة بين الأنابيب والطعام بشكل صحيح، حتى تحصل على قشرة مثالية. كما يجب التأكد من أن أجهزة التحكم تعمل بشكل صحيح، حتى لا تزيد درجة الحرارة عن الحد المطلوب وتدمر الطعام.
إذا حددت المسافة بشكل صحيح، فأنت بذلك تزيل أكبر عائق في مطبخك.