Jak dostosować temperaturę w piecu na zewnątrz do swoich potrzeb
Jeśli spędziłeś choć trochę czasu przy piecu na zewnątrz, wiesz, jakie są wyzwania. Potrzebujesz takiej temperatury, aby ta natychmiast powróciła po włożeniu nowej partii ciasta do pieca. Ponadto temperatura musi być stała w całym wnętrzu pieca. Jeśli tak nie jest, skórka ciasta nie będzie odpowiednio wilgotna, a jej struktura nie będzie taka, jaka powinna być.
Dlatego właśnie zaprojektowaliśmy nasze żarówki podczerwone o napięciu 110V w taki sposób. Skupiliśmy się na jednej rzeczy: różnicy pomiędzy ilością energii wpływającej do żarówki a temperaturą, jaką uzyskuje ciasto.
Porozmawiajmy o mocy.
Ponieważ te żarówki pracują przy napięciu 110V, można je podłączyć bezpośrednio do standardowych gniazdek w Ameryce Północnej. Nie ma potrzeby używania dużych, drogich transformatorów, które zajmują miejsce w kuchni.
Poświęciliśmy dużo czasu na dostosowanie długości i grubości żarnika, aby moc żarówki idealnie pasowała do rozmiaru twojego pieca. Gdy dużo mocy zostanie uwolnione w małej objętości, powstaje intensywne ciepło. Temperatura rośnie szybko – naprawdę bardzo szybko.
Ale jest jeden problem: te żarówki mocno się grzeją. Jeśli otwory wentylacyjne pieca są zatkane kurzem lub mąką, szkło kwarcowe może ulec uszkodzeniom pod wpływem wysokich temperatur. Trzymaj wszystko w czystości, aby żarówki służyły dłużej.
Elementy wewnątrz żarówki.
Używamy kwarcu najwyższej jakości, ponieważ nie odkształca się pod wpływem ciągłych cykli nagrzewania. Wewnątrz znajduje się filament wolframu, który emituje promieniowanie podczerwone krótkofalowe.
W odróżnieniu od starych elementów grzewczych, ten materiał niemal natychmiast przenika w głąb powierzchni ciasta.
Skupiliśmy się także na elementach zamykających żarówkę. Muszą one dobrze pasować. Jeśli żarówka nie jest dobrze zamocowana, dochodzi do iskrzenia, co skutkuje szybkim zniszczeniem żarówki.
Koniec z „gorącymi punktami”.
Nie ma nic gorszego niż sytuacja, gdy wyciągasz chleb i okazuje się, że jego wierzch jest spalony, a środek nadal surowy. To zwykle wynika z nierównomiernego rozpraszania ciepła.
Skupiliśmy się na stabilności napięcia. Prościej mówiąc: gdy napięcie jest stałe, temperatura też pozostaje stała. Bez skoków ani spadków.
Jeśli używasz regulatora PID, te żarówki doskonale z nim współpracują, utrzymując temperaturę w granicach kilku stopni od wartości, którą chcesz mieć. Mała rada: upewnij się, że termopary są umieszczone we właściwym miejscu. Jeśli będą skierowane bezpośrednio na żarówkę, będą mierzyć promieniowanie, a nie faktyczną temperaturę powietrza, co sprawi, że odczyty będą błędne.