Comment rendre votre four de boulangerie à son plein potentiel
Avez-vous déjà remarqué que votre four commence à défaillir ? Peut-être que la chaleur produite n’est plus aussi forte qu’avant, ou bien vous constatez soudainement l’existence de zones froides qui gênent la cuisson des pâtisseries. En général, c’est simplement parce que les émetteurs infrarouges sont usés. Avec le temps, les filaments en tungstène s’amincissent et le verre de quartz devient trouble. La puissance de chauffe diminue donc.
Beaucoup de gens essaient de résoudre ce problème en utilisant des lampes génériques. Honnêtement, c’est une vraie galère : on doit alors faire face à des problèmes d’adaptation ou à une puissance insuffisante. Nous, nous procédons différemment : nous fabriquons des tubes infrarouges sur mesure, qui remplacent parfaitement les anciens éléments, afin que votre four fonctionne comme au jour de sa sortie d’usine.
Trouver la bonne puissance
Voilà le problème : il n’existe pas de solution universelle dans ce domaine. Si la puissance et la tension ne correspondent pas à celles de votre transformateur, vous aurez des problèmes. Si vous mettez un tube à faible puissance dans un circuit haute tension, vous n’atteindrez jamais la température souhaitée. Si vous augmentez trop la puissance sans vérifier vos connexions électriques, vous risquez de endommager les contacts du four.
Nous fabriquons ces tubes selon leurs dimensions exactes. Pas besoin de modifier quoi que ce soit ; ils s’insèrent simplement en place.
Les aspects techniques
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car il peut supporter des cycles de chauffage et de refroidissement rapides sans se fissurer. Selon ce que vous cuisinez, vous pourrez choisir des tubes transparents ou revêtus d’une couche spéciale. Les émetteurs revêtus sont parfaits pour chauffer uniformément la pâte dense, même s’ils mettent un peu plus de temps à se réchauffer que les lampes à ondes courtes transparentes. De plus, nous utilisons des connecteurs industriels standards. Il suffit de les brancher pour que tout fonctionne à nouveau.
Une petite réalité
Des émetteurs de meilleure qualité signifient une densité de chaleur plus élevée, ce qui est parfait pour produire davantage de produits. Mais il y a un bémol : en injectant plus d’énergie dans un espace restreint, on exerce plus de pression sur la structure du four. Avant d’augmenter la puissance, assurez-vous que votre système de ventilation peut gérer cette chaleur supplémentaire. Vous ne voulez pas endommager la structure du four.
Nous vous aidons à trouver cet équilibre idéal : une puissance maximale, sans surcharger votre équipement.