Obtenir la température idéale dans les cuisines intelligentes
La plupart des fours intelligents reposent encore sur des thermostats classiques, ce qui est suffisant pour cuire un gâteau. Mais c’est un véritable cauchemar pour des plats comme la pizza. On constate alors un temps de réaction trop long, car le four a du mal à maintenir la température souhaitée. C’est pourquoi nous avons opté pour un système de contrôle PID et remplacé les bobines traditionnelles par des lampes à rayonnement infrarouge à ondes courtes. Ainsi, le four atteint rapidement la température désirée – sans avoir à attendre.
Le secret d’une croûte parfaite
Si vous voulez une croûte parfaitement croustillante, il ne faut pas compter sur une chaleur lente. Il faut plutôt une grande quantité d’énergie immédiatement. Nous utilisons donc la technologie quartz-halogène pour y arriver. En concentrant beaucoup de watts dans un petit tube, nous obtenons une densité de chaleur qui permet de chauffer la pâte bien plus rapidement que simplement en utilisant de l’air chaud. Selon votre installation, vous pouvez choisir la tension appropriée. Que vous utilisiez une ligne électrique standard de 220 V ou un système industriel de 400 V, nous avons ce qu’il vous faut. Une tension plus élevée est essentielle pour les tubes plus longs, car elle permet de maintenir une température constante jusqu’aux extrémités du tube.
Pas de solution universelle
Pour être honnêtes : les pièces vendues en magasin ne conviennent rarement parfaitement aux équipements de cuisine fabriqués par des constructeurs spécifiques. C’est souvent source de problèmes. C’est pourquoi nous personnalisons tout, depuis la longueur du tube jusqu’aux connexions. Nous utilisons des bases R7 ou SK15 afin que la lampe s’insère parfaitement. Pas de problèmes de connexion, ni de risque d’arc électrique lorsque la machine se met en marche. Nous ajoutons même des revêtements spéciaux au quartz. Cela permet de réguler la manière dont la chaleur est émise, de sorte que l’énergie atteigne directement les aliments, plutôt que de simplement réchauffer les parois du four.
Les compromis
La précision a son prix. Ces lampes réagissent instantanément, ce qui est excellent pour les aliments. Mais cela représente une charge supplémentaire pour les composants électriques. Si vous utilisez une fréquence élevée pour maintenir une température stable, vos relais et SSD subiront une pression importante. Il est donc important de bien gérer la circulation de l’air autour des connecteurs. Sinon, vous risquez de voir des câbles endommagés. Et personne ne veut ça.