Správné řízení teploty ve chytrých troubách
Většina chytrých troub stále využívá běžné termostaty, což je sice dostatečné pro pečení koláčů, ale pro něco jako pizzu je to katastrofa. Objevuje se totiž otravné zpoždění – trouba nemůže udržet požadovanou teplotu. Proto jsme přešli na PID řízení a nahradili ty staromódní standardní cívky krátkovlnnými infračervenými lampami.
To znamená, že trouba dosahuje přesně té teploty, kterou chcete – rychle. Nemusíte čekat.
Tajemství skvělé kůrky
Pokud chcete dokonalou, opečenou kůrku, nemůžete spoléhat na pomalé zahřívání. Potřebujete okamžitou energii.
K tomu využíváme technologii kvartzo-halogenu. Díky velkému množství výkonu v malé trubici vzniká tak vysoká hladina tepla, která dokáže rychle ohřát těsto – mnohem rychleji než jen proudění horkého vzduchu.
V závislosti na vaší konfiguraci si můžete vybrat vhodný napětí. Ať už používáte standardní 220 V nebo silnější průmyslové napětí 400 V, máme pro vás řešení. Vyšší napětí je opravdu užitečné pro delší trubice – udržuje totiž konstantní teplotu až do jejich konce.
Neexistuje „univerzální řešení“
Buďme upřímní: komerčně dostupné součástky obvykle nevyhovují do zařízení vyráběných výrobcem. Je to obvykle problém.
Proto přizpůsobujeme všechno – od délky trubice až po konektory. Používáme základny typu R7s nebo SK15, aby lampa dokonale zapadla. Žádné problémy s připojením, žádné elektrické výboje, když se zařízení začne třást.
Na kvartz dokonce přidáváme speciální povlaky. Ty upravují způsob vyzařování tepla, takže energie skutečně dopadá na potraviny, místo aby zahřívala pouze stěny trouby.
Kompromisy
Précision má svou cenu. Tyto lampy reagují okamžitě, což je skvělé pro potraviny, ale zatěžuje to hardware. Pokud používáte vysokofrekvenční PWM řízení pro udržení stabilní teploty, vaše relé a SSR budou pod velkým napětím.
Musíte si dávat pozor na chladicí ventilátory a na to, jak umístíte elektroniku. Pokud nebudete kontrolovat hromadění tepla kolem spojů, můžete mít poškozené dráty. A to rozhodně nikdo nechce.