Khi dịch vụ đến, lò nướng của bạn phải sẵn sàng—không do dự. Sự phục hồi chậm, nhiệt độ đá không đồng đều, hoặc suy giảm nhiệt độ trong giờ cao điểm sẽ phá hủy lớp vỏ mà bạn đã vất vả xây dựng. Bộ gia nhiệt hồng ngoại twin quartz của Restaurant Oven được thiết kế để chịu đựng áp lực đó với nhiệt độ bức xạ trực tiếp, có thể kiểm soát.
Điều gì thực sự quan trọng bên trong
Các yếu tố hồng ngoại twin quartz truyền nhiệt trực tiếp vào buồng nướng, không chỉ vào không khí. Chúng nóng nhanh, vì vậy bạn có sự phục hồi nhanh chóng sau khi mở cửa và khởi động nhanh từ một lô lạnh. Ống quartz giữ nhiệt ổn định ở nhiệt độ cao, và cách bố trí twin phân bổ đầu ra bức xạ trên toàn bộ chiều rộng của bệ hoặc đá—ít điểm nóng hơn. Kết hợp điều đó với một bộ điều chỉnh nhiệt độ chặt chẽ hoặc điều khiển trạng thái rắn, bạn có thể đạt được các điểm thiết lập lặp lại. Thời gian và màu sắc lớp vỏ giữ ổn định từ đơn hàng đầu tiên của đêm đến đơn hàng cuối cùng.
Tại sao điều này hoạt động trong dịch vụ thực tế
Trên dây chuyền pizza, sự bùng phát bức xạ đó thúc đẩy quá trình caramel hóa ở đáy và thiết lập cornicione nhanh chóng, ngay cả khi các chiếc bánh được làm liên tiếp. Trong một lò nướng bệ làm bánh mì và sản phẩm từ bột, đá giữ ổn định, vì vậy các đường cắt mở sạch sẽ và phần ruột được thiết lập đồng đều. Đối với việc giữ ấm và làm nóng, hồ sơ hồng ngoại giữ thực phẩm ở nhiệt độ mà không làm khô. Và trong một bếp bận rộn, thời gian làm nóng và phục hồi nhanh giúp rút ngắn khoảng cách giữa các lô, vì vậy bạn có thể phục vụ nhiều thực đơn hơn mà không cần mở rộng diện tích thiết bị.
Những điều bạn sẽ muốn lập kế hoạch
Việc lắp đặt cần nguồn điện chuyên dụng và khoảng trống phù hợp với các thành phần gần đó—hồng ngoại tỏa nhiệt mạnh. Phải phù hợp công suất và điện áp của phần tử với điều khiển lò và gioăng cửa, và lắp đặt bộ phận sao cho việc vệ sinh định kỳ không gây áp lực lên các đầu nối. Mong đợi hiệu suất mạnh mẽ, và đảm bảo bạn có dễ dàng tiếp cận để kiểm tra và thay thế khi đến thời điểm.