Як досягти ідеальної температури в розумних духовках
Більшість розумних духовок все ще використовують звичайні термостати, що підходить для випічки тортів, але це стає проблемою при приготуванні чогось на кшталт піци. Виникає затримка у нагріванні, через що духовка не може швидко досягти потрібної температури. Саме тому ми перейшли на систему керування типу PID та замінили звичайні нагрівальні елементи на лампи короткохвильового інфрачервоного випромінювання.
Це означає, що духовка швидко досягає бажаної температури. Не потрібно чекати.
Секрет ідеальної скоринки
Якщо ви хочете отримати ідеальну, обпечену скоринку, не варто користуватися повільним нагріванням. Потрібна миттєва енергія для нагрівання. Ми використовуємо технологію кварц-галоген, щоб досягти цього ефекту. Завдяки великій кількості ват на одиницю об’єму ми створюємо високу щільність тепла, яка значно швидше нагріває тісто, ніж просте розповсюдження гарячого повітря.
Залежно від вашої системи, ви можете вибрати потрібну напругу – чи то стандартні 220 В, чи то висока напруга 400 В для промислових пристроїв. Вища напруга допомагає підтримувати стабільну температуру по всій довжині трубки.
Немає „універсального“ рішення
Чесно кажучи, готові компоненти рідко підходять для використання в оригінальних кухонних пристроях. Це завжди є проблемою. Тож ми налаштовуємо все індивідуально – від довжини трубки до типу з’єднувачів. Ми використовуємо бази типу R7s чи SK15, щоб лампа легко вставлялась. Не було жодних проблем з з’єднаннями чи електричними збоями під час роботи пристрою.
Ми також додаємо спеціальні покриття на кварц. Це дозволяє краще контролювати випромінювання тепла, щоб енергія потрапляла безпосередньо на їжу, а не лише нагрівала стінки духовки.
Компроміси
Прецизійне керування має свою ціну. Ці лампи реагують миттєво, що чудово для їжі, але це призводить до більшого навантаження на електроніку. Якщо ви використовуєте високочастотну технологію PWM для підтримки стабільної температури, ваші реле та SSL будуть під значним навантаженням.
Варто також уважно підібрати кондиціонери та спосіб розміщення електроніки. Якщо не контролювати накопичення тепла навколо роз’ємів, може виникнути пошкодах електропроводки. А ніхто не хоче цього.