Deck fırınınızın sıcaklığını doğru şekilde ayarlamak
Eğer bir deck fırını kullanmışsanız, bunun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Yeni hamurları fırına koyduktan hemen sonra sıcaklığın tekrar yükselmesi gerekiyor; ayrıca tüm fırın alanında sıcaklığın sabit kalması da önemli. Eğer bu durum sağlanamazsa, hamurun yapısı bozulur ve istenen şekil elde edilemez.
İşte bu yüzden 110V’luk kızılötesi ampullerimizi bu şekilde tasarladık. Önceliğimiz, gelen enerjinin hamura nasıl aktarıldığıydı.
Güç konusuna gelelim…
Bu ampuller 110V ile çalıştığı için standart Kuzey Amerika prizlerine kolayca takılır. Mutfakta yer kaplayan, pahalı transformatörlere gerek yoktur.
Wattajın fırının boyutlarına tam olarak uyum sağlaması için filamentin uzunluğu ve kalınlığı üzerinde çok çalıştık. Yüksek wattajlı bir ampul kısa bir tüp içinde kullanıldığında yoğun bir ısı ortaya çıkar. Ancak burada bir sorun var: Bu ampuller çok ısınır. Eğer fırının havalandırma delikleri toz veya unla tıkanmışsa, kuvars camı termal stresten zarar görür. Her şeyi temiz tutarsanız, ampulleriniz daha uzun süre dayanır.
İç kısım…
Cam olarak yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü tekrarlayan ısıtma döngüleri sonucunda bükülmez. İçinde ise kısa dalga boyunda kızılötesi radyasyon yayan tungsten filament bulunur. Eski tip ısıtıcıların aksine, bu filamentler neredeyse anında hamur yüzeyine nüfuz eder.
Ayrıca ampullerin uç kısımlarına da özen gösterdik. Eğer ampul sokette sıkı değilse, arklar oluşur ve bu da ampulün yanmasına neden olur.
“Sıcak noktalar” artık yok…
Bir ekmek çıkardığınızda üst kısmının yanmış, ortasının ise hâlâ çiğ olduğunu görmekten daha kötü bir şey yoktur. Bu genellikle sıcaklığın düzensiz olmasından kaynaklanır. Biz “direnç stabilitesine” odaklandık. Basitçe söylemek gerekirse, voltaj sabit olduğunda sıcaklık da sabit kalır. Ne ani yükselmeler ne de düşüşler olur.
Eğer PID kontrol cihazı kullanıyorsanız, bu ampuller onlarla çok iyi çalışır ve sıcaklığı istediğiniz değerin birkaç derece içinde tutar. Küçük bir ipucu: Termokuplların doğru konumda olduğundan emin olun. Eğer doğrudan ampule bakıyorsa, gerçek hava sıcaklığı yerine radyasyonu ölçer ve ölçümleriniz yanlış olur.