完璧な金色がかった茶色のクラストを得るには？（パンが乾燥しないようにする方法） なぜ、あるパンだけがとても魅力的な見た目をしているのか気になったことはありませんか？教科書に載っていそうな、深くて金色がかったクラストですが、中身はふんわりとして湿っているのです。 それは、熱の扱い方にかかっています。具体的には、赤外線の強度です。私たちは金でコーティングされた石英管を使用し、熱が生地にどのように当たるかを調整します。そうすることで、クラストが美しく茶色くなる一方で、生地の内部は乾燥しないのです。 秘密は金にあります 普通の石英管は幅広い波長の赤外線を放ちます。それでも十分ですが、精度には欠けます。金の薄層を加えることで、長波長の赤外線の一部を再び管内に戻すことができます。 これにより、2つの効果が得られます。1つは、フィラメントの内部温度を上昇させること、もう1つは、熱をより短い波長に変換することです。短波長の赤外線は非常に強力で、生地の表面に素早く作用します。これにより、マイヤール反応が即座に起こり、茶色の色合いが生まれます。 適切な仕様の選定 私たちは「一律の仕様」を採用しません。オーブンのサイズや電源の状況はそれぞれ異なりますから、加熱要素もそれに合わせて設計されるべきです。 特定のワット数や特別な長さが必要な場合もありますが、重要なのは熱密度です。ただし、短すぎる管に過度な電力を供給すると、フィラメントが壊れてしまいます。バランスを取る必要があります。私たちは電圧やワット数を調整することで、長期間にわたって高い表面温度を維持しつつ、必要な性能を実現します。 システムへの取り付け 良いニュースは、これらは基本的にそのまま取り替え可能だということです。既存のコントローラーに直接接続できます。 ただし、注意点があります。金でコーティングされた管は、コーティングされていない管よりも高温になります。チassisの絶縁処理をしっかりと確認してください。冷却ファンが弱い場合、時間が経つにつれてケースが変形してしまうことがあります。些細なことかもしれませんが、重要なポイントです。 もし、特定のラックレイアウトがある場合は、私たちがカスタムの長さやワット数を調整してみせます。また、金のコーティングの厚さも調整できます。まるでダイヤルのように、どの程度の色合いにしたいかを指定すれば、その強度を調整してくれます。