डेक ओवन में सही तापमान प्राप्त करना
यदि आपने कभी डेक ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। जब आप नए आटे को ओवन में डालते हैं, तो तुरंत ही उचित तापमान प्राप्त होना आवश्यक है; साथ ही, पूरे ओवन में तापमान स्थिर रहना भी आवश्यक है। यदि ऐसा न हो, तो आटे की संरचना खराब हो जाती है।
इसीलिए हमने अपने 110V इन्फ्रारेड बल्बों को ऐसे ही डिज़ाइन किया। हमने एक ही बात पर ध्यान दिया – ऊर्जा के प्रवाह एवं आटे पर पड़ने वाली गर्मी के बीच का अंतर।
ऊर्जा के बारे में…
चूँकि ये बल्ब 110V पर काम करते हैं, इसलिए इन्हें सामान्य उत्तर अमेरिकी सॉकेटों में ही लगाया जा सकता है। इससे रसोई में जगह घेरने वाले बड़े एवं महंगे ट्रांसफॉर्मरों की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
हमने फिलामेंट की लंबाई एवं मोटाई पर भी ध्यान दिया, ताकि वाटेज ओवन के आकार के अनुरूप हो। जब अधिक वाटेज को छोटे ट्यूब में डाला जाता है, तो तेज़ गर्मी पैदा होती है।
लेकिन ध्यान रखें – ये बल्ब बहुत गर्म हो जाते हैं। यदि ओवन के वेंट्स में धूल/आटा जम जाए, तो क्वार्ट्ज ग्लास को नुकसान पहुँच सकता है। चीजों को साफ रखें, ताकि बल्ब लंबे समय तक काम कर सकें।
अंदर की संरचना…
हमने ग्लास बनाने हेतु उच्च शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ही उपयोग में लिया। क्योंकि बार-बार गर्म होने से भी यह विकृत नहीं होता। अंदर टंगस्टन फिलामेंट है, जो शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण उत्पन्न करता है।
पुराने हीटिंग तत्वों के विपरीत, यह फिलामेंट तुरंत ही आटे की सतह पर पहुँच जाता है।
हमने बल्ब के एंड-कैपों पर भी ध्यान दिया। ये अच्छी तरह से फिट होते हैं। यदि बल्ब सॉकेट में ढीला हो, तो विद्युत धारा असंतुलित हो जाती है, जिससे बल्ब जल जाता है।
“हॉट स्पॉट” नहीं…
कुछ भी इससे बुरा नहीं हो सकता – कि रोटी निकालने पर उसका ऊपरी हिस्सा जल जाए, जबकि बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा हो। ऐसा आमतौर पर तब होता है, जब तापमान असमान होता है।
हमने “प्रतिरोध स्थिरता” पर ध्यान दिया। सरल शब्दों में, जब वोल्टेज स्थिर रहता है, तो तापमान भी स्थिर रहता है। कोई उतार-चढ़ाव नहीं होता।
यदि आप PID कंट्रोलर का उपयोग कर रहे हैं, तो ये बल्ब इसके साथ बखूबी काम करते हैं… आपका तापमान ठीक उसी स्तर पर रहता है, जिसे आप चाहते हैं।
एक छोटी सी सलाह – अपने थर्मोकपल्स को सही जगह पर रखें। यदि वे सीधे बल्ब की ओर हों, तो वे वास्तविक तापमान के बजाय विकिरण को ही मापेंगे… जिससे आपके पढ़ने वाले माप गलत हो जाएंगे।