כיצד להשיג קרום זהוב-חום מושלם (מבלי שהלחם יתייבש)?
האם תהיתם פעם למה לחם מסוים נראה… “נכון”? קרום זהוב-חום עמוק, שנראה כאילו הוא שייך לספר לימוד, בעוד שהחלק הפנימי של הלחם נשאר רך ולח?
הכל תלוי באופן בו אנו משתמשים בחום – ובפרט, בעוצמת הקרינה האינפרא-אדומה. אנו משתמשים בצינורות קוורץ מצופים בזהב, כדי לשלוט באופן בו החום פוגע בבצק. כך, הקרום של הלחם נהיה זהוב-חום באופן אידאלי, לפני שהבצק יתייבש.
הסוד נמצא בזהב
צינורות קוורץ רגילים פולטים קרינה אינפרא-אדומה בטווח רחב. הם טובים, אך אינם מדויקים. על ידי הוספת שכבה דקה של זהב, אנו מחזירים חלק מהקרינה הזו אל תוך הצינור. זה גורם לשתי דברים: הוא מעלה את הטמפרטורה הפנימית של הצינור, וגם משנה את אורך הגל של החום. קרינה אינפרא-אדומה באורך גל קצר פוגעת במהירות בפני השטח של הבצק. זה גורם לתגובת מאייר – התגובה שיוצרת את הצבע החום של הקרום.
לקבלת תוצאות אידאליות
אנו לא משתמשים בפתרון אחיד עבור כולם. גודל התנור שלכם ורמת ההספק שלו הם ייחודיים, ולכן גם אלמנטי החימום שלכם צריכים להיות ייחודיים. בין אם אתם זקוקים להספק מסוים או לאורך מיוחד של הצינורות, הכל תלוי בצפיפות החום. הבעיה היא שאם ניתן יותר מדי הספק לצינור קצר מדי, הוא עלול להישרף. זו בעיה שצריך לפתור באמצעות כיוונון המתח וההספק, כך שהצינורות יחזיקו מעמד זמן רב, ועדיין יפיקו את הטמפרטורות הגבוהות הדרושות.
התקנתם במערכת שלכם
החדשות הטובות הן שצינורות אלו ניתנים להתקנה ישירה במקום הצינורות הקיימים. עם זאת, חשוב לזכור שצינורות מצופים בזהב פולטים חום גבוה יותר מצינורות לא מצופים. כדאי לבדוק היטב את הבידוד של המערכת שלכם. אם מאווררי הקירור שלכם חלשים, ייתכן שהמערכת תתחיל להתעוות עם הזמן. זו פרט קטן, אך הוא חשוב.
אם יש לכם סידור מסוים של הצינורות, אנו יכולים להתאים את האורך וההספק שלהם לצרכים שלכם. אנו יכולים גם לשנות את עובי שכבת הזהב. חשבו על זה כעל מחוון – אתם אומרים לנו בדיוק כמה חום אתם רוצים, ואנו מתאימים את העוצמה לצרכים שלכם.