چگونه میتوانید پوستهای طلایی-قهوهای عالی داشته باشید؟ (بدون اینکه نان شما خشک شود)
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی از نانها ظاهری بسیار خوب دارند؟ آن پوسته طلایی-قهوهای که درست مثل تصاویری است که در کتابهای درسی به تصویر کشیده شدهاند؛ اما قسمت داخلی نان همچنان نرم و مرطوب باقی میماند.
همه چیز به نحوه کنترل حرارت بستگی دارد؛ به طور خاص، شدت تابش مادون قرمز. ما از لولههای کوارتز پوشیده شده با طلا استفاده میکنیم تا نحوه تأثیر حرارت بر خمیر را کنترل کنیم؛ به این ترتیب، سطح نان به خوبی قهوهای میشود، در حالی که قسمت داخلی نان خشک نمیشود.
راز در طلاست
لولههای کوارتز معمولی، تابش مادون قرمز گستردهای را ایجاد میکنند؛ این روش خوب است، اما دقیق نیست. با اضافه کردن لایه نازکی از طلا، میتوانیم بخشی از تابشهای طولانیموج را دوباره به داخل لوله بازگردانیم.
این کار دو کار انجام میدهد: اولاً، دمای داخل لوله را افزایش میدهد؛ دوماً، حرارت را به طول موجهای کوتاهتر منتقل میکند. تابش مادون قرمز طولانیموج، سریعاً به سطح خمیر برخورد میکند؛ این امر باعث ایجاد واکنش مایلارد میشود؛ واکنشی که رنگ قهوهای را ایجاد میکند.
تنظیم مشخصات مناسب
ما از روش «یک سایز برای همه» استفاده نمیکنیم؛ زیرا ابعاد فر شما و سیستم برقی آن منحصر به فرد است؛ بنابراین، عناصر گرمایشی نیز باید منحصر به فرد باشند.
چه به توان خاصی نیاز داشته باشید و چه طول خاصی، همه چیز به چگالی حرارت بستگی دارد. نکته مهم این است که اگر توان زیادی را به لولههای کوتاه وارد کنید، فیلامنت لوله خراب خواهد شد. بنابراین، باید ولتاژ و توان را به درستی تنظیم کنیم تا لولهها مدت طولانی کار کنند و در عین حال دمای سطحی مورد نیاز را حفظ کنند.
نصب لولهها در سیستم شما
خبر خوب این است که این لولهها میتوانند جایگزین لولههای معمولی شوند؛ میتوانید آنها را مستقیماً به کنترلکنندههای فعلی خود متصل کنید.
اما نکته مهم این است که لولههای پوشیده شده با طلا، دمای بالاتری نسبت به لولههای بدون پوشش طلا دارند؛ بنابراین، باید عایقبندی بدنه لولهها را به دقت بررسی کنید. اگر فنهای خنککننده شما ضعیف باشند، ممکن است بدنه لولهها با گذشت زمان تغییر شکل دهد. این موضوع جزئی است، اما مهم است.
اگر طرح خاصی برای نصب لولهها دارید، ما میتوانیم طول و توان مناسب را برای شما تنظیم کنیم؛ همچنین میتوانیم ضخامت لایه طلا را نیز تنظیم کنیم. فقط کافی است دقیقاً بگویید که میخواهید پوسته نان چقدر تیره باشد؛ ما نیز شدت تابش را متناسب با آن تنظیم خواهیم کرد.