Bagaimana untuk Menjaga Makanan Supaya Tetap Panas Tanpa Mengeringkannya
Pernahkah anda perasan bagaimana ketuhar konvensional biasa menyebabkan makanan menjadi kering? Ini berlaku kerana ketuhar tersebut menghembuskan udara panas ke seluruh permukaan makanan. Kita pula menggunakan cara yang berbeza.
Kita menggunakan mentol inframerah gelombang pendek. Berbeza dengan ketuhar biasa yang memanaskan udara di sekeliling makanan, mentol ini menghantar tenaga secara langsung ke permukaan makanan. Ini merupakan perbezaan yang besar. Dengan cara ini, makanan tetap panas, sementara kelembapan tetap berada di dalamnya.
Rahsianya terletak pada panjang gelombang.
Mentol inframerah gelombang pendek dapat menembusi makanan lebih dalam berbanding mentol gelombang panjang. Semasa merancang mentol ini untuk digunakan di dapur, kita sangat memperhatikan “aliran tenaga” – iaitu jumlah tenaga yang sampai ke setiap inci persegi permukaan makanan.
Dengan menyesuaikan kuasa mentol dan jarak antara mentol dengan permukaan makanan, kita dapat mengawal suhu makanan dengan tepat. Dengan cara ini, makanan tidak akan menjadi hangus atau kering, sementara bahagian tengahnya masih kekal hangat.
Mengapa komponen perkakasan penting
Kebanyakan mentol berkuasa tinggi yang kami gunakan menggunakan kotak kuarza dan sistem halogen. Saya tahu ini kedengaran seperti projek sains, tetapi ia sangat penting. Gas halogen membantu mencegah filamen mentol daripada menguap dan menyumbat kaca mentol. Jika kaca mentol menjadi keruh, suhu makanan akan turun, dan makanan akan menjadi sejuk. Ini merupakan masalah yang serius. Kami juga menggunakan sambungan khusus seperti R7s atau Sk15 untuk memastikan sambungan tersebut rapat. Sambungan yang longgar boleh menyebabkan masalah serius.
Kesan negatif penggunaan mentol IR
Pemanasan menggunakan mentol IR adalah sangat cepat. Namun, kelajuan ini juga boleh menjadi masalah. Anda perlu mengawal suhu dengan teliti. Jika kawalan suhu tidak dilakukan dengan betul, makanan akan terbakar. Selain itu, ingatlah bahawa mentol IR ini sangat panas. Anda perlu memberi ruang yang cukup untuk badan ketuhar, agar ia tidak rosak akibat haba yang berlebihan.