Arrêtez de laisser le temps gâcher vos préparations dans le four. Si la température baisse de 10 degrés en plein hiver, vous savez exactement ce qui se passe : votre four doit lutter contre le froid, la chaleur s’échappe, et soudainement, la qualité de vos produits est compromise. La plupart des contrôleurs PID standard ne suffisent pas pour faire face à cette situation. Ils ont du retard dans leurs réactions. Lorsque le système réalise que la température est trop basse, il compense de manière excessive, ce qui entraîne des fluctuations de température fréquentes, jusqu’à ce que toute la production soit gâchée.
Voici comment nous résolvons ce problème. Nous utilisons des tubes chauffants infrarouges. Les bobines traditionnelles sont lentes, car elles doivent d’abord chauffer l’air, qui lui-même chauffe ensuite les produits. C’est un processus lent. Les tubes infrarouges, eux, fonctionnent différemment : ils utilisent la radiation, ce qui permet un transfert de chaleur quasi instantané. Lorsqu’un capteur détecte une légère baisse de température, le système infrarouge agit rapidement en envoyant une forte dose d’énergie. C’est comme un coup précis, plutôt qu’une chaleur progressive.
L’objectif est d’éviter ces fluctuations de température que l’on observe dans les fours moins chers. Vous ne voulez ni des pics ni des creux dans la courbe de température ; vous voulez plutôt une ligne plate et régulière. C’est là que réside la magie de ces systèmes.
Mais il y a un bémol. Une chaleur rapide peut être dangereuse si l’on n’est pas prudent. Les tubes infrarouges à haute puissance créent des zones de chaleur intenses. Si le flux d’air n’est pas bien régulé, cela peut endommager les produits. Il faut donc trouver un équilibre entre l’emplacement des tubes et la quantité d’air déplacée par les ventilateurs. Cela nécessite quelques ajustements, mais c’est indispensable.
Un dernier conseil concernant le câblage. S’il vous plaît, n’utilisez pas de relais mécaniques. Ils ne peuvent pas gérer les changements rapides de température nécessaires pour une compensation en temps réel. Ils finiront par se brûler en quelques semaines, et vous retomberez au point de départ. Préférez plutôt utiliser un SCR (rectifieur contrôlé par silicium). Il permet une modulation douce de la puissance, ce qui maintient tout sous contrôle, que ce soit en cas de vague de chaleur ou de tempête de neige à l’extérieur de votre entrepôt.