Правильный контроль температуры в умных печах
Большинство умных духовок по-прежнему используют традиционные термостаты. Это подходит для выпекания тортов, но становится проблемой при приготовлении пиццы. В таких случаях возникает задержка в достижении нужной температуры. Поэтому мы перешли на использование систем управления типа PID и заменили обычные нагревательные элементы на инфракрасные лампы коротковолнового действия.
Это позволяет духовке быстро достигать желаемой температуры. Никакой задержки!
Секрет идеальной корочки
Если вы хотите получить идеальную, хорошо пропеченную корочку, нельзя полагаться на медленное нагревание. Необходима мощная энергия, которая будет действовать немедленно.
Мы используем кварцево-галогенные технологии для этой цели. Благодаря большой мощности, сосредоточенной в небольшом корпусе, тепло распространяется гораздо быстрее, чем при использовании обычного горячего воздуха.
В зависимости от вашей инфраструктуры, вы можете выбрать подходящее напряжение. Будь то стандартные 220 В или высоковольтные 400 В, у нас есть решение для любой ситуации. Высокое напряжение помогает сохранять стабильную температуру на всей длине трубки.
Нет универсального решения
Честно говоря, готовые компоненты редко подходят для использования в оригинальном оборудовании кухни. Это часто вызывает проблемы.
Поэтому мы индивидуально подбираем все элементы — от длины трубки до разъемов. Мы используем разъемы типа R7s или SK15, чтобы лампа идеально встраивалась в оборудование. Никаких проблем с подключением, никаких электрических сбоев при работе аппарата.
Мы также добавляем специальные покрытия на кварц. Это позволяет лучше контролировать распределение тепла, так что энергия направляется непосредственно на продукты, а не только нагревает стенки духовки.
Компромиссы
Прецизионное управление имеет свою цену. Лампы реагируют мгновенно, что отлично для приготовления пищи, но это создает дополнительную нагрузку на оборудование. Если вы используете высокочастотный PWM-регулятор для контроля температуры, вашим реле и другим электронным компонентам придется тяжело.
Вам следует тщательно подумать о системе охлаждения и о том, как разместить электронику. Если не контролировать накопление тепла вокруг разъемов, это может привести к повреждению проводов. А этого никто не хочет.