スマートキッチンで理想的な温度を実現するには
ほとんどのスマートオーブンは依然として従来のサーモスタットを使っている。これでケーキを焼く分には問題ないが、ピザのような料理を作るときには問題が生じる。オーブンが適切な温度を維持するのに時間がかかり、うっとうしい遅延が発生するのだ。だからこそ、私たちはPID制御を採用し、従来のコイルの代わりに短波赤外線ランプを使用しているのだ。
これにより、望む正確な温度にすぐに到達でき、待つ必要もないのだ。
完璧なクラストを作るための秘訣
完璧で焦げたようなクラストを得たいのであれば、ゆっくりと加熱するわけにはいかない。すぐに強力なエネルギーを与える必要があるのだ。
私たちはクォーツ・ハロゲン技術を利用してこれを実現している。小さなチューブの中に多くのワット数を詰め込むことで、高密度の熱を生み出し、単に熱風を送るよりもずっと速く生地を加熱できるのだ。
設置環境に応じて、適切な電圧を選ぶことができる。標準的な220Vの電源でも、強力な400Vの産業用電源でも、問題なく対応できる。高電圧は、長いチューブの場合に役立ち、端まで均一な温度を保つのに役立つのだ。
「一律の規格」は存在しない
正直に言うと、市販の部品はOEM製のキッチン機器にぴったりと合うことはほとんどない。それは大変な苦労を伴う。
だからこそ、私たちはチューブの長さやコネクタまで、すべてをカスタマイズしているのだ。R7やSK15のベースを使用することで、ランプを簡単に取り付けられる。振動時に接続が緩んだり、電気的な問題が発生したりすることもない。
また、クォーツに特別なコーティングを施すことで、熱の放出方法を調整し、エネルギーがオーブンの壁を温めるのではなく、直接食品に作用するようにしているのだ。
妥協点
正確な温度制御には代償が伴う。
これらのランプは即座に反応するので、食品にとっては良いことだが、ハードウェアにとっては負担となる。高周波PWMを使って温度を厳密に制御しようとすると、リレーやSSRに負荷がかかる。
冷却ファンや電子部品の配置にも注意が必要だ。ソケット周辺の熱の蓄積を管理しなければ、配線が損傷する可能性がある。誰もそれを望んでいないだろう。